A mazá de azucre é unha árbore froiteira que esperta un gran interese entre os gourmets e as persoas que queren aprender máis sobre os representantes exóticos da flora tropical. Os froitos da árbore son atractivos polo seu aspecto e sabor pouco comúns., unha rica composición química, en base á que se crearon numerosas receitas de beleza e saúde.
Descrición biolóxica da planta
O nome biolóxico da planta é annona escamoso... Trátase dun cultivo froiteiro desenvolvido nos países de Oceanía e Indochina, en Sudamérica, China, India e nas rexións tropicais de África. Descoñécese a rexión de orixe da árbore froiteira, presuntamente adxacente á cunca do mar Caribe.
Estrutura da árbore
A mazá de azucre é unha árbore froiteira que oscila entre os 3 e os 6 m de altura. As ramas da árbore son baixas e crecen a partir dun tronco forte. Os brotes principais ramifícanse noutros máis pequenos con numerosos esqueixos pubescentes, sobre os que se atopan follas alongadas de cor verde mate en dúas filas. Cando se fregan entre os dedos, as follas da árbore desprenden un cheiro con toques de vainilla... Grazas a esta estrutura fórmase na árbore unha exuberante coroa en zigzag.
Flor
As flores dunha árbore froiteira fórmanse individualmente ou nun grupo de 2 a 4 pezas da base do pecíolo da folla. A forma alongada da flor está formada por tres pétalos externos carnosos, dentro dos cales se agochan outros tres máis pequenos. A cor das flores é amarelo verdoso, hai unha mancha púrpura na base. As flores da árbore froiteira son bastante grandes e alcanzan unha lonxitude de 2,5 a 4 cm... Abren lixeiramente só durante un curto período de tempo para que os insectos entren na fase de fecundación.
Froita
A mazá de azucre ten unha estrutura complexa. Está composto por moitos segmentos agrupados, cada un dos cales contén unha semente oblonga de cor parda escura de 1 a 1,5 cm de lonxitude. Polpa: fibrosa, suculenta e perfumada, cando está completamente maduro, adquire unha consistencia cremosa, que recorda a sabor a crema de manteiga. A casca é de cor verde pálido, pode ter matices grisáceos e azulados, nos froitos maduros adquire un ton púrpura. É un froito redondeado, que alcanza unha lonxitude de 10 cm e aumenta de peso ata 350 g.
A maduración técnica dos froitos, dependendo da rexión, dura de xuño a setembro... A mazá de azucre almacénase moi pouco, os froitos demasiado maduros comezan a rachar a casca e saen pola polpa. Polo tanto, os froitos da árbore recóllense antes de madurar, isto permítelle preservar o aspecto e a calidade dos froitos para exportalos a outros países ou vendelos nos mercados e nos restaurantes. Dunha árbore adulta recóllense de 100 a 150 froitos.
Composición de azucre mazá froitas
As froitas, pouco coñecidas nas nosas rexións, son moi empregadas en cociña, cosmetoloxía e medicina popular nos países onde se cultivan. É difícil non prestar atención aos ricos composición química das froitas, nos que se concentran en grandes cantidades:
- vitaminas grupos B, A, C, PP;
- minerais: fósforo, sodio, potasio, magnesio e calcio;
- insubstituíble aminoácidos: lisina, triptófano, metionina;
- útil oligoelementos: ferro, cobre, selenio e cinc.
Os ácidos oleico, esteárico e linoleico están presentes en pequenas cantidades.
100 g de pasta de froita escamosa Annona contén:
- auga 73,23 g;
- hidratos de carbono 23,64 g;
- proteínas 2,06 g;
- graxas 0,29 g.
O valor enerxético do produto é de 94 kcal.
Propiedades útiles de annona escamoso
Os compostos bioactivos contidos na polpa da froita teñen un efecto beneficioso sobre todo o corpo. Cando o produto se consume, os nutrientes para a microflora beneficiosa entran no corpo, que axuda a eliminar as bacterias patóxenas. O traballo do fígado estabilízase e diminúe a acidez aumentada no tracto gastrointestinal.
A mazá de azucre é boa para as persoas con deposición de ácido úrico. O froito contén vitaminas C e PP, participantes activos na disolución e eliminación de formacións patolóxicas durante a gota, o reumatismo e a artrite. O zume de mazá de azucre ten un leve efecto diurético e é útil para enfermidades do tracto urinario.
Colleita nos froitos da annona o complexo mineral ten un efecto positivo sobre a formación de células sanguíneas e a actividade do sistema cardiovascular... O produto contribúe á regulación dos niveis de glicosa no sangue e, polo tanto, é especialmente valioso para as dietas diabéticas.
O froito contén unha gran cantidade de vitaminas do grupo B, sen o cal o crecemento de novas fibras de coláxeno e a renovación de tecidos de todas as estruturas do corpo son imposibles. Grazas a estes procesos, a pel parece tonificada, o pelo e as uñas son fortes e brillantes.
Un aminoácido esencial: o triptófano estimula a síntese da hormona serotonina, que mellora a calidade do sono e o fondo emocional. Lisina - esencial para a remodelación ósea na infancia e a mellora da memoria a curto prazo. Metionina activa o procesamento de graxa e aumenta a resistencia do corpo ás toxinas.
O dano desta froita para o corpo
O maior perigo para o corpo cando come a froita provén das sementes. Conteñen unha alta concentración de alcaloides, que actúan como unha toxina, provocando unha intoxicación grave.
Non se recomenda comer froitas durante o embarazo... Conteñen unha gran cantidade de calcio, cuxo exceso afecta negativamente ao desenvolvemento do bebé e leva a complicacións durante o parto.
É necesario protexer os ollos para que non consiga o zume da froita, contén ácidos que irritan a membrana mucosa das pupilas e toxinas que poden provocar trastornos patolóxicos no fondo de ollo.
O valor da mazá de azucre na medicina
Todas as partes da árbore froiteira teñen propiedades curativas., que son amplamente utilizados en medicina alternativa, principalmente polos curandeiros tradicionais da India. Recentemente, científicos deste país fixeron unha análise fitofarmacolóxica dunha árbore froiteira, polo que se confirmaron altas propiedades curativas para o tratamento e prevención de patoloxías graves: diabetes mellitus e tumores malignos.
Na diabetes mellitus úsase o extracto de raíz das plantas, o que estimula a liberación de insulina, regulando así os niveis de glicosa no sangue. A combinación de antioxidantes no feto actúa como un potente anticanceríxeno, inhibindo o desenvolvemento do cancro.
Ademais, as infusións e decoccións de diferentes partes da árbore froiteira teñen propiedades antiinflamatorias, antiespasmódicas e antipiréticas, o que lles permite ser empregadas no tratamento sintomático de moitas enfermidades infecciosas e virais. As froitas de mazá con azucre teñen propiedades rexenerativas e curativas de feridas e úsanse a miúdo para tratar feridas traumáticas, ulcerativas e queimadas.
As sementes e follas da planta conteñen aceites esenciais: insecticidas efectivos. As infusións e decoccións feitas a partir destes anacos de mazá de azucre úsanse máis comúnmente para combater os piojos. Un extracto máis concentrado úsase como repelente contra insectos chupadores de sangue.
Unha decocção de froitas, raíces e cortiza contén unha gran cantidade de tanino e fenol, ten un efecto astrinxente no tracto dixestivo. As plantas usan esta propiedade para tratar a disentería. As froitas novas trituradas tratan con eficacia as infeccións gastrointestinais.
A polpa de froitas non maduras, mesturada con sal, aplícase a edemas locais, frecuentes compañeiros de enfermidades reumáticas e varicosas. Tal mestura extrae todo o exceso de fluído dos tecidos intercelulares, o que impide a formación de coágulos de sangue nos vasos e restaura a microcirculación óptima das substancias nas súas paredes.
As sementes de mazá de azucre conteñen ata un 49% de aceite sen secar, que se usa na fabricación de xabón... O xabón feito de aceite de mazá de azucre é hipoalergénico e ten altas propiedades hidratantes.
Mazá de azucre na cocción
Os cociñeiros de moitos restaurantes gourmet aproveitan o delicioso e descoñecido sabor da froita. As froitas de Annona son autosuficientes e pódense servir como sobremesa despois dunha comida abundante.... Para iso, a froita córtase á metade e sérvese cunha culler de sobremesa.
O máis popular é o xeado de mazá de azucre, que a miúdo se serve en restaurantes dos países de Indochina. O sabor da froita combínase co leite e a combinación destes produtos nun cóctel non deixará a ninguén indiferente. O viño de sobremesa de mazá de azucre prodúcese en Filipinas.
O té elaborado con follas de Annona ten sedantes propiedades calmantes e refrescantes e é moi agradable nunha tarde calorosa. A polpa de froita pódese engadir a salsas doces para sobremesa ou aves... O aceite de sementes de azucre tratado con alcalina atópase en moitos alimentos.
A combinación de sabor exótico, aroma perfumado e propiedades beneficiosas para o corpo humano fan que a mazá de azucre sexa unha das froitas tropicais máis interesantes. Os estudos sobre a composición química da planta aínda se están a realizar en laboratorios de moitos países e, sen dúbida, darán resultados que revelan todo o potencial da escamosa annona.