A cereixa de ave vermella é unha cultura bastante rara no noso país á que paga a pena prestar atención. A planta atraerá aos xardineiros, amantes do deseño de paisaxes e preparacións culinarias pouco comúns. As propiedades medicinais da froita serán útiles para moitas enfermidades ou só para a prevención do corpo.
A composición dos froitos da cereixa do paxaro vermello
A cereixa de ave vermella é o nome popular da cultura, que apareceu debido á adquisición de follas roxas ao final da estación de crecemento. En bioloxía, a planta chámase cereixa de ave Virginia polo nome do estado no leste dos Estados Unidos, onde crece en todas partes en estado salvaxe.... En Europa, a planta coñécese desde 1724.
O arbusto (árbore) xeneralizouse en Norteamérica, o que foi facilitado pola masiva deforestación de bosques difíciles por parte dos colonos europeos. Os indios norteamericanos usaban propiedades medicinais de froitas e cortiza, valiosas calidades da madeirapara o cal a planta converteuse nunha parte importante da vida cotiá. Para o cultivo en xardinería doméstica, seleccionáronse especies de cereixas de aves coas mellores características operativas.
O estudo da composición química dos froitos e a cortiza da cereixa das aves vermellas é realizado principalmente por científicos estadounidenses, os datos da investigación permítennos caracterizar substancias útiles.
Os froitos da cereixa vermella contén:
- vitaminas C, P;
- taninos;
- licopeno;
- antocianinas;
- café, ácidos cloroxénicos, ferúlicos;
- polisacáridos;
- aceites esenciais.
A cota de azucres é do 9 ao 13% e o volume de taninos é de só o 0,9-0,13%... Estes indicadores diferéncianse significativamente do contido de substancias similares nos froitos da cereixa das aves (5% / 15%). Polo tanto, os froitos da cereixa vermella son moito máis doces e non teñen propiedades astrinxentes pronunciadas.
A cortiza, os botóns, as flores, as follas e as sementes de cereixa de ave vermella conteñen a glicósido prunazina que, dividíndose e uníndose cos encimas do estómago, forma unha substancia velenosa: o ácido cianhídrico. A intoxicación prodúcese cando se consume un número moi grande de compoñentes vexetais, polo que non supón un grave perigo para os humanos. Pero pode prexudicar o gando, para o que as follas verdes son atractivas como alimentos frescos.
Beneficios das bagas vermellas para a saúde humana
Antocianinas
As antocianinas (7,57%) contidas na cereixa vermella son varias veces superiores ás doutras fontes vexetais. Polo tanto, a planta é unha excelente fonte de polifenois bioloxicamente activos, consistentes en glicósidos, que se atopan en moitos medicamentos.
Característica das antocianinas - falta de síntese no corpo humano. Destrúense rapidamente e non se acumulan no corpo, polo que deben subministrarse constantemente con comida. O requirimento diario dunha persoa sa é de 200 mg e dun paciente de 300 mg.
As antocianinas son coñecidas polas súas propiedades antioxidantes, sedantes, bactericidas e reafirmantes. polo tanto úsase no tratamento e prevención complexos:
- arrefriados;
- infeccións virais e bacterianas;
- insuficiencia cardiovascular;
- patoloxías oculares;
- neuropatías, estrés, insomnio;
- aterosclerose;
- esgotamento do corpo despois da quimioterapia;
- limpar o corpo de toxinas.
As antocianinas atópanse en moitos suplementos para a saúde dos ollos. Os estudos demostraron que as persoas que toman polifenois activos de forma consistente teñen unha visión máis nítida.
Ácido cloroxénico
O ácido clorogênico (355,3 mg) non se adoita atopar na natureza, encóntrase principalmente en grans de café verdes e, ao tostarse, perde unha parte impresionante das súas propiedades beneficiosas... Este ácido é coñecido principalmente polas súas propiedades para queimar graxa, que son usadas masivamente polos fabricantes de produtos para adelgazar. Ademais, a substancia ten propiedades reguladoras, tónicas e antioxidantes.
Beneficios para o corpo:
- baixar os niveis de azucre;
- supresión da síntese de colesterol "malo";
- estabilización dos intestinos;
- eliminación de toxinas do corpo;
- aceleración do metabolismo;
- prevención de coágulos de sangue;
- queima de graxa regulando a síntese de glicosa.
Ácido cafeico
O ácido cafeico (181,1 mg) é canceríxenoao suprimir o desenvolvemento de células cancerosas.
Ácido felúrico
O ácido felúrico (194,3 mg) é coñecido polas súas propiedades anti-alérxicas, antiinflamatorias, de protección solar, e aumenta aínda máis a biodisponibilidade da vitamina E. Esta substancia úsase a miúdo en cosmetoloxía., incluído en produtos para o coidado da pel anti-envellecemento, protección e iluminación.
Taninos
Os taninos (1%) das froitas de cereixa das aves vermellas teñen propiedades de vitamina P... Este é un pronunciado efecto antiinflamatorio sobre a mucosa intestinal, regulación da función secretora do tracto gastrointestinal. Como resultado, mellora a peristaltise intestinal, aumenta a intensidade de absorción dos produtos.
Os taninos teñen un efecto bacteriostático (retraso do crecemento) en moitos microorganismos, absorbe (absorbe) as toxinas.
Beneficios para o corpo:
- eliminación da disentería, disbiosis;
- purificación de elementos radioactivos;
- regulación do tracto dixestivo;
- prevención da enfermidade por radiación, leucemia;
- eliminación do envelenamento de velenos vexetais e sales de metais pesados.
Os taninos destrúense por conxelación, únense rapidamente a proteínas doutros produtos, sen ter tempo de chegar á mucosa intestinal. Polo tanto, para non facer dano aos froitos da cereixa vermella, consómense frescos e co estómago baleiro..
Os froitos da grosella vermella están contraindicados para o seu uso en patoloxías agudas do tracto gastrointestinal, aumento da acidez do corpo e en presenza de intolerancia individual aos compoñentes. Trátase dun alérxeno potencial que non se debe consumir se o sistema inmunitario é hipersensible. A inxestión excesiva de froitas no corpo provoca obstrución intestinal.
Recomendacións para comer cereixa de ave vermella
Os froitos da cereixa de ave vermella son ideais para preparacións culinarias e unha gran oportunidade para diversificar a dieta habitual. Consómense frescos, secos e en po.... Marmeladas, compotas, tinturas e recheos para empanadas prepáranse a partir dos froitos da cereixa do paxaro vermello.
Recolle os froitos despois da maduración técnica completa xunto cos talos e sécaos no forno, estendéndoos sobre unha assadeira. Dentro dunha hora, a temperatura mantense entre 35 ° -40 ° C, e despois elévase a 60 ° -80 ° C, aireando periodicamente o forno... Na fase final, a temperatura baixa ao mínimo. Despois do secado, retíranse os talos, colócanse os froitos en frascos de vidro con tapas ben pechadas.
Fariña de cereixa de ave vermella pode xustamente ser considerado un manxar. Del obtéñense sobremesas extraordinarias, doces, marmeladas, salsas para pratos quentes, aditivo aromatizante para infusións e compotas. Este é un produto saudable e con poucas calorías (118,4 / 100g) que engadirá novos sabores e diversificará calquera dieta terapéutica.
Un dos compoñentes importantes da fariña é a fibra, que entra no produto da casca e do óso durante a moenda. O indicador desta substancia no produto é só segundo a fariña de gran enteiro. Polo tanto, a fariña feita a partir de froitos de cereixa de ave vermella é útil para adelgazar ou para comer de forma sa.
Para obter fariña o froito seco móse nun molinillo de café ou nun procesador de alimentos con funcións adecuadas. Garde o produto en envases de vidro cunha tapa pechada nun lugar escuro e fresco. A fariña e os froitos secos conservan as súas propiedades beneficiosas ata 2 anos.
As follas e cortiza de cereixa de ave vermella tamén teñen propiedades curativas. Conteñen fitocidas e taninos. Polo tanto, úsanse na medicina popular como parte de decoccións e tinturas para o tratamento de arrefriados e enfermidades broncopulmonares.
Receitas de froitas de cereixa de ave vermella
A pesar da modesta propagación da cereixa de ave vermella na xardinería, os cociñeiros caseiros recolleron unha interesante colección de receitas.
Compota tonificante
Ingredientes:
- froitas de cereixa 1 kg;
- azucre 300 g;
- auga.
Os froitos lavados escanéanse durante 3-4 minutos. A auga mídese polo número de latas preparadas e o xarope férvese. Para iso, engade azucre á auga e ferva ata que se disolva completamente (3-5 minutos). As froitas bótanse con xarope e mantéñense durante 5 horas, pechadas previamente cunha tapa.
Despois diso, as bagas distribúense en frascos esterilizados, enchendo ¼ do volume total. Ponse ao lume o xarope e faino a ebulición e bótanse os frascos á parte superior. Os envases enrólanse con tapas e envorcábanse, envólvense en material cálido e mantéñense durante 24 horas... Despois diso, a compota pódese retirar ao almacenamento.
Jam
Ingredientes:
- froitas de cereixa 1 kg;
- azucre 1 kg;
- ácido cítrico ao gusto.
Os froitos preparados da cereixa do paxaro vermello están cubertos de azucre e mantéñense durante 10 horas... Despois diso, o zume liberado escórrese e ferva. As froitas son vertidas con zume quente e cociñadas ata que estean tenras. A preparación está determinada pola consistencia do xarope... Para facelo, cómpre pingar un pouco de marmelada nun prato frío. Se mantén ben a súa forma e non se estende, a marmelada está lista.
Kissel de fariña de cereixa de ave
Ingredientes:
- fariña 100 g;
- mel 2 culleres de sopa. l.;
- amidón 1 colher de sopa. l.;
- auga 1,5 l.
A fariña dilúese en 0,5 litros de auga fervendo e remóvese ata que se eliminen completamente os grumos... A mestura, o amidón e o mel engádense a 1 litro de auga fervendo. Volver ferver e retirar do lume.
Bolo de sobremesa
Ingredientes:
- froitas de cereixa 500 g;
- azucre 300 g;
- masa de fermento.
As froitas lavadas son branqueadas con azucre engadido (7 minutos) e moídas. A masa esténdese e esténdese sobre unha placa de forno engraxada. Coloca o recheo por riba cunha capa de 2 cm. Ás a unha temperatura de 200 °, de media despois de 30-40 minutos a torta estará lista... No inverno, o recheo pódese facer con po de froita seca.
Tintura de vodka
Ingredientes:
- froitas de cereixa 400 g;
- vodka 0,5 l;
- azucre 100 g
Para a preparación da tintura, os froitos máis grandes son seleccionados, clasificados e lavados. As froitas están colocadas nun recipiente de vidro, cubertas de azucre e gardadas ata que se forma o zume. Despois diso, o vodka vértese no recipiente, mestúrase e péchase ben cunha tapa. Insista a unha temperatura de + 22 ° С- + 25 ° С nunha habitación escura durante 20-25 días... Despois diso, a bebida é filtrada a través dun pano de gasa e vertida en botellas con vidro escuro. A tintura almacénase perfectamente ata un ano.
As propiedades beneficiosas dos froitos da cereixa do paxaro vermello consérvanse durante o secado e outros métodos de colleita. Esta é unha gran oportunidade para mellorar a túa saúde durante todo o ano. As froitas pódense engadir ao té ou elaborarse por separado como bebida tónica... A cereixa de ave vermella vai ben con amorodos, rosa mosqueta, espinheiro mariño e todas as herbas útiles.