A humanidade leva séculos cultivando vexetais. Enriquecen a dieta con vitaminas, fan que o menú diario sexa variado. A abundancia de vexetais permítelle escoller como comida os que sexan do seu gusto. As berenxenas son populares entre as amas de casa. Deles podes cociñar unha deliciosa cea, deliciosos petiscos, quizais familiares a todos. Ademais, diversifican perfectamente a dieta invernal, xa que son bos en salgadura e en escabeche, combinados con outras verduras e úsanse como casas de verán. Neste artigo falaremos dos beneficios e perigos da berinjela para a saúde humana.
Máis información sobre berenxenas
Estas verduras son orixinarias do sueste asiático... Nos trópicos da India, atópanse en estado salvaxe. Os indios de Sudamérica empregaron berenxenas para a comida moito antes do descubrimento do continente polos europeos.
En Europa, comezaron a existir só na Idade Media... Antes disto, á planta atribuíanlle propiedades estrañas, por exemplo, que causaban tolemia e non se comía.
Na historia de Rusia, as primeiras mencións a este vexetal remóntanse ao século XVIII. A principios do século XX. cultiváronse con éxito nas rexións do sur do país.
Hoxe, grazas ao traballo dos criadores e ao cambio climático, estas verduras crecen ben no carril medio e nas rexións máis do norte.
Os froitos grandes oblongos, dependendo da variedade, poden acadar unha lonxitude de 70 cm. Ademais da cor púrpura habitual, as plantas críanse con diferentes tons de froita: branco, borgoña, case negro.
A berinjela é unha baga rica en vitaminas e minerais que pertence á familia das solanáceas. Debido ao seu baixo contido calórico (24 kcal por 100 g), úsase a miúdo en varias dietas para aqueles que queren adelgazar.
Composición e propiedades útiles para o corpo humano
Os azuis, así o chaman cariñosamente nas rexións do sur de Rusia, son moi ricos:
- varios minerais (ferro, calcio, potasio, iodo, molibdeno, manganeso, magnesio e outros);
- ácidos orgánicos, teñen un alto contido en niacina, o que axuda a conducir impulsos nerviosos, ácidos fólicos e ascórbicos;
- vitaminas do grupo B, A, P;
- azucres e taninos;
- pectinas e fibra.
Alto contido en potasio e cinc provoca un efecto diurético e popularidade na dieta de persoas que padecen enfermidades cardiovasculares. Alivia o inchazo, fortalece os músculos do corazón, elimina o colesterol.
Axuda a superar a adicción á nicotina. Debido ao alto contido de ácido nicotínico, os pratos de berinjela reducen o desexo de fumar e contribúen ao destete do mal costume.
Contido baixo en calorías axuda a usar activamente o vexetal ao corrixir o peso. O ácido fólico, é o responsable da normalización dos procesos de hematopoese.
Os antioxidantes incluídos na composición protexen contra o desenvolvemento do cancro. Debido á fibra incluída na froita, mellora o traballo do tracto dixestivo, o fígado e a vesícula biliar.
O programa "Vive saudable!" Falarache dos beneficios da berinjela:
Posibles danos á saúde e contraindicacións
Por toda a utilidade non use "azul":
- con exacerbación de gastrite ou úlceras;
- en caso de problemas co páncreas;
- con artrose ou ataque de gota;
- a presenza de reaccións alérxicas;
- enfermidade renal grave.
Hai poucas contraindicacións... Como parte dos guisos de verduras ao vapor, a berinjela beneficiará a case todos.
Os beneficios dunha verdura
Para as mulleres
O alto contido en manganeso é un vexetal indispensable para as mulleres durante a menopausa e con síndrome premenstrual. Alivia a irritabilidade, a lágrima, alivia os cambios de humor.
Útil para mulleres embarazadas Debido ao alto contido de ácido fólico, o consumo axuda a facer fronte á hinchazón que adoita acompañar ao embarazo.
Normaliza o traballo do tracto dixestivo durante a lactación. Axuda a diversificar a dieta, permítelle perder peso rapidamente.
Para os homes
Dado que son os homes os máis susceptibles a enfermidades cardiovasculares, necesitan consumir berenxenas, que enriquecen o corpo co cinc e potasio necesarios.
Ademais, cun gran esforzo físico, "Azul" mostra un efecto tónico.
Debido ao seu alto contido en niacina, estes vexetais son un dos elementos básicos durante o abandono do tabaquismo.
Contido baixo en calorías as comidas permítenche controlar o peso, isto é certo tanto para homes como para mulleres.
Para nenos
Ata ano e medio é mellor non incluír berenxenas no menú infantil. Con falta de ferro e baixa hemoglobina bagas roxas axudarán a cubrir o déficit.
Aliviarán ao bebé do estreñimiento e normalizarán o tracto dixestivo. O sabor peculiar dos pratos con esta verdura seguramente agradará ao neno.
Importante: non coma berenxenas crúas... Cociñar en grandes cantidades de aceite non fará máis que danar o corpo.
Como escoller e gardar
Elixe exemplares pouco maduros, lisos e brillantes. As bagas maduras e engurradas non teñen ningún valor.
As froitas cunha pel fina son máis saborosas. Canto máis escura sexa a froita, mellor será o sabor... Almacenar ben conxelado ou seco.
Consello: para eliminar a amargura, empápelos en auga durante 2-4 horas ou corte e escurece (mergullo en auga fervendo) durante 1-2 minutos.
Borra as verduras picadas picadas cunha servilleta, inclúeas nun recipiente e colócaas na neveira. Polo tanto, almacénanse ata seis meses. Non é preciso desconxelalo antes de cociñar.
Seco ao aire libreao garantir a circulación do aire e protexerse da luz solar directa. Podes picar berenxenas frescas e secalas no forno ou no secador de froitas.
Cando se usa na nutrición dietética, é máis útil cortar a casca da verdura.
Úsanse para facer cocidos de verduras.... Guisar a lume lento, engadindo cenorias, pementos, cebolas, herbas e patacas. Para cociñar, use 1-2 culleres de sopa de aceite vexetal.
Lembre: ao fritir, os "azuis" absorben moito aceite. Mellor cocer ou cociñar a lume lento. Pódense en escabeche, salgados, caviar popular, guisados ou fritos.
Vanse ben con carne ou verduras.... Berenxena rechea de carne ou verduras, un prato delicioso e nutritivo.
Berenxena con noces e berinjela con allo e herbas, receita de vídeo:
As berenxenas instaláronse dende hai tempo na nosa mesa. Beneficio e sabor brillante e único, fíxoos populares os días festivos e laborables. Atoparon admiradores en diferentes países.
Barato e saborosoCando se preparan correctamente, estas verduras poden proporcionar beneficios significativos ao corpo.