A cebola branca é unha cultura xardín antiga que nos chegou de países asiáticos, un parente próximo da cebola habitual. Non só é un temperado brillante que mellora o sabor dos pratos tradicionais, senón tamén un vexetal saudable que pode saturar o corpo humano con vitaminas e microelementos útiles.
Descrición e características
En natureza atópanse máis de 300 variedades de cebolas. Como cultivos de xardín, só a humanidade cultiva 7 especies. O aspecto branco é un almacén inestimable de vitaminas, macro e microelementos.
Cientificamente, as cebolas brancas, roxas e amarelas son todas da mesma especie. É un dos cultivos vexetais máis comúns cultivados pola humanidade durante máis de 5.000 anos. O vexetal branco ten bulbos grandes e uniformes, aínda que se garda peor que o amarelo amarelo habitual.
A diferenza entre as cebolas brancas e as ordinarias
Cal é a diferenza entre estes parentes próximos? A cebola branca adoita ser maior que a amarela. Ademais da cor da casca, en branco, aseméllase un pouco a unha folla de papel en branco, as verduras teñen un sabor e un olfato diferentes.
As cebolas brancas son moito máis aromáticas e máis doces que as cebolas. Ten un sabor máis suave: non hai amargura habitual e bastante aguda.
Hai outras diferenzas entre as cebolas brancas e as cebolas:
- máis sales de ferro;
- maior contido de vitaminas, aceites esenciais;
- maior contido de azucres naturais e sales minerais;
- vida útil significativamente menor (en comparación coas cebolas).
Tamén hai diferenzas funcionais: as verduras brancas úsanse máis a miúdo frescas para preparar ensaladas, mentres que as cebolas son versátiles. Natural de Asia, é moi popular en Latinoamérica, España. Nos países quentes, úsase máis a miúdo como ensalada. Ao norte (por exemplo, en Francia), faise a famosa sopa de cebola.
Composición e propiedades das cebolas brancas
As cebolas brancas conteñen vitamina C, vitamina E, vitamina H (biotina), vitamina PP (ácido nicotínico), numerosas vitaminas do grupo B. Entre os microelementos hai que chamar: calcio, magnesio, manganeso, ferro, fósforo, cinc, potasio. Non nos esquezamos dos aceites esenciais (phytoncides).
É unha valiosa fonte de ferro que o corpo humano precisa para sintetizar a hemoglobina. As sales de ferro contribúen á recuperación da anemia. Isto é especialmente importante dado o florecemento actual da cultura vexetariana, que levou a un descenso do consumo de carne por parte de moitos mozos.
O cinc promove a produción de hormonas sexuais, así como a hormona insulina. As penas verdes conteñen unha cantidade significativa de queratina, que contribúe á beleza e saúde do cabelo e das uñas.
As cebolas brancas son moi útiles para os menús dietéticos. As ensaladas, cuxa receita inclúe, normalizan o traballo de todo o tracto gastrointestinal, contribúen á perda de peso.
Propiedades útiles e contraindicacións
A cebola é un antiséptico natural; este medicamento é coñecido desde a época de Hipócrates. Os phytoncides contidos na planta teñen un efecto directo sobre unha serie de bacterias e fungos patóxenos.
Debido ao seu pronunciado efecto antibacteriano, pódese usar ademais como remedio popular no tratamento de estomatite, amigdalite, enfermidades respiratorias agudas... Para evitar unha infección das vías respiratorias superiores, os médicos recomendan inhalar sistematicamente o cheiro a vexetais frescos picados (no período outono-primavera).
Non se recomenda aos nenos menores de 1,5 anos que dean cebola crúa. En todos os polos, pode queimar a delicada membrana mucosa dos órganos dixestivos do neno. A partir do 1 ano, é aplicable nun menú infantil, en forma procesada térmicamente, como parte de purés de verduras ou sopas.
Os médicos intentan limitar o consumo de cebola branca só en casos extremos:
- con enfermidades do sistema nervioso (trastornos do sono, irritabilidade);
- con enxaqueca;
- con síntomas graves de hipertensión.
É recomendable excluír completamente o vexetal da dieta de pacientes con flatulencia, xa que este vexetal estimula a formación de gases no intestino. As persoas con sobrepeso non deben comer. O vexetal branco estimula a secreción de zume gástrico, aumenta o apetito. Co seu aroma, a verdura mellora o atractivo dos pratos e, como resultado, pode comer moito máis que unha ración estándar.
Uso na medicina tradicional
Desde a antigüidade, a verdura era considerada unha planta medicinal. Os antigos exipcios incluso o levaban ao pescozo como amuleto. Os gladiadores romanos comérono antes da loita para que chegasen máis forzas. Crese que un vexetal sa pode aliviar o acne, a caspa e a dor nas articulacións reumáticas.
O zume de cebola é bo para as picaduras de insectos: mosquitos, formigas, avespas, abellas ou moscas de cabalo. Lubrique a picadura con zume fresco e a picazón diminuirá, non haberá inchazo.
Nas receitas de cosméticos e médicos populares, o vexetal está presente como compoñente antiséptico. Os curandeiros tradicionais utilizaban a cebola con mel de lima (en proporcións iguais) como máscara facial fortificante, branqueando as manchas da idade, reducindo significativamente a aparición de acne.
A cebola triturada empregouse para tratar queimaduras e feridas complexas infectadas. E agora este coñecemento pode usarse para aliviar o estado do paciente en situacións non estándar, antes de prestar os primeiros auxilios.
Receitas de cociña
As cebolas están constantemente presentes no noso menú. Unha variedade de sopas, pratos de carne, peixe e vexetais: todos estes pratos complétanse tradicionalmente cunha cebola fresca que enriquece o seu sabor.
Desde o punto de vista médico e culinario, as cebolas úsanse mellor en alimentos con graxas. As graxas permiten disolver e asimilar nutrientes. A crema agria, o aceite de oliva ou o xirasol pódelle servir como salsa. As graxas suavizan o sabor do prato e reducen o efecto agresivo do vexetal sobre a membrana mucosa.
Axudará a unha persoa sa a adaptar o corpo a unha viaxe exótica. O día anterior e, de volta, deberías comer unha porción de cebola con pan. Activa o sistema inmunitario, o corpo pode facer fronte máis facilmente ao voo, contrastando os cambios nas condicións climáticas.