O propósito de gardar coellos é obter carne e peles. Só podes obtelos dun animal morto e a matanza debe realizarse o máis humanamente posible para o animal e con coidado para non degradar a calidade da pel.
Para moitos coellos, matar coellos non é unha tarefa fácil, polo que este artigo axudarache a facelo o máis rápido e sen sangue posible e tamén che falará do correcto procesamento das peles na casa.
Como seleccionar coellos para sacrificar
Cando se crían coellos para carne, o tempo de sacrificio non ten unha importancia fundamental. O principal é que o coello ten suficiente peso. Os coellos a partir de catro meses son axeitados para sacrificar. Cun mantemento adecuado, o peso do animal ata esta idade debería alcanzar os 3-4 kg. En caso de sacrificio selectivo, é mellor deixar os animais máis grandes e sans para a reprodución.
É recomendable para os coñecedores de peles seleccionar coellos nacidos no inverno. Estes animais teñen a pel de mellor calidade. As peles de animais novos, así como os coellos nados no verán, son de baixo custo.
A pel de coello durante a muda non paga a pena o tempo dedicado a ela.
O criador debe saber que os mouros son:
- Idade: dous no período de 1,5 a 6 meses desde a data de nacemento;
- Estacional: o primeiro adoita caer en marzo-abril, o segundo en setembro-outubro.
É doado determinar o final da muda dun coello. Para facelo, pincha suavemente as orellas polo abrigo. O pelo groso e forte mantense firmemente, pero se os pelos caen por unha brisa ou por un toque lixeiro, este é un sinal seguro de que a mascota muda.
O mellor momento para matar un coello de pel é decembro-xaneiro. Durante este período, os coellos non verten, e a pel é a máis densa e valiosa.
Preparación para o sacrificio: idade para o sacrificio
O proceso de sacrificio, pelado e corte dun coello non debe demorarse. Para os profesionais, leva uns 5 minutos. Polo tanto, ter todo a man acelerará significativamente o proceso e non afectará a calidade da carne e a pel.
A preparación para o sacrificio é a seguinte:
- O coello está sentado e non se alimenta nin rega durante 10-12 horas. Isto é necesario para limpar os intestinos;
- Inmediatamente antes do sacrificio, o coello debe lavarse e deixarse secar.
Para o sacrificio necesitarás:
- Espaciador de pau;
- 2 coitelos. Un debe ser afiado para cortar, o outro lixeiramente aburrido para traballar coa pel;
- Varios recipientes de esmalte (ollas ou outros recipientes similares);
- Unha pía de auga limpa e uns trapos para enxugar as mans;
- Ferramenta Downhole, que se selecciona ou fabrica en función do método seleccionado;
Se ten que ver ou realizar a matanza por primeira vez, é recomendable que teña unha botella de amoníaco.
Antes de sacrificar, debes ver un vídeo do correcto sacrificio e masacre dun animal. Se hai coñecidos que gardan coellos, é recomendable realizar o primeiro procedemento baixo a súa supervisión e orientación.
Un pau espaciador ben feito facilitará moito o descortizado e o corte da canal. Normalmente está feito de metal ou madeira.
A lonxitude da barra plana é duns 20 cm, ao longo dos bordos hai nítidas e preferiblemente curvadas cara arriba ao longo da circunferencia (en ángulo). A lonxitude total é de aproximadamente 30 cm. No medio da prancha debe haber un gancho para colgala, así como unha ranura que indique claramente o centro da prancha.
Como sacrificar un coello: métodos de sacrificio
Agora imos ver como matar un coello. Na práctica, hai seis métodos rápidos, eficaces e sen sangue para matar un coello. A elección dos máis convenientes deles está determinada pola dispoñibilidade de experiencia e medios improvisados:
- O método sen sangue (jamming) é tradicional para o noso país. - é dicir, bater o coello na cabeza cun obxecto contundente. As súas vantaxes son a sinxeleza e a necesidade de mercar dispositivos complexos. A morte prodúcese con bastante rapidez, aos poucos segundos.
Para unha matanza humana, o coello debe levantarse sobre as patas traseiras, deixar que se calme e bater na parte posterior da cabeza cun pau de madeira. Unha peza dun mango de pala de 40-50 cm de lonxitude é perfecta para iso. Ao bater é importante calcular correctamente a forza. Un forte golpe pode romper o cranio e complicar o proceso de masacre. Aínda peor, é un golpe demasiado feble, xa que o espectáculo dun rastrexo que golpea non é para os débiles. Se isto ocorre, debería darse outro golpe.
- Aquí o método francés raramente se usa, pero é moi común en Europa.... O coello cóllese polas patas traseiras, colócase horizontalmente ou mantense no aire. Para matar o coello, é necesario levantalo e axitalo bruscamente. Por toda a aparente sinxeleza deste método, ten inconvenientes: fai falta unha forza notable para axitar un animal que pesa entre 7 e 9 kg cunha soa man, así como experiencia.
- Coa axuda da electricidade, a matanza de coellos lévase a cabo en grandes explotacións. Para iso, a cabeza do animal colócase entre dous electrodos e mata por unha descarga eléctrica.
Non se recomenda usar corrente eléctrica na casa para sacrificar, especialmente desde unha rede estándar. 220 voltios é demasiado para o animal. E o uso inadecuado da rede eléctrica doméstica supón unha ameaza para a vida do propio mineiro.
O aviso non se aplica aos silenciadores eléctricos especiais deseñados especificamente para este fin. O único inconveniente é que estes dispositivos están lonxe de ser accesibles para todos.
- Outra opción é romper as vértebras cervicais. Para iso, o coello está suxeito polas patas traseiras cunha man, presionándoo sobre si mesmo, coa outra cubrindo fortemente a cabeza. Cun xiro brusco da man cara ao lado, as vértebras cervicais rompen e o coello morre.
- Tamén se pode usar unha xiringa para bombear aire na vea do oído dun animal. Esta técnica chámase embolia aérea. Poucas veces úsase na casa. Emprégase máis a miúdo en institucións médicas. Unha desvantaxe significativa é que a morte non se produce inmediatamente e o proceso de exanguinación non continúa por completo, o que empeora as propiedades dos consumidores de carne e pel.
- Tirando a agulla - para que se usa un dispositivo especial semellante a unha xiringa. A agulla do dispositivo, que penetra no cerebro do animal, contribúe á súa rápida e humana matanza. É máis eficaz perforar o cerebro na liña do ollo ao oído oposto.
Despois do sacrificio, o criador precisa lograr unha completa exanguinación do cadáver do animal. Para facelo, a carcasa está suspendida polas patas traseiras nun pau especial. É necesario furar as patas traseiras cos extremos puntiagudos do pau, estendéndoos a unha distancia do ancho do cadro. O lugar da punción debe estar debaixo da articulación do xeonllo. Ideal se consegues meterse entre o óso e o tendón.
Para drenar o sangue, fanse incisións especiais no nariz do animal ou unha arteria no pescozo córtase pola boca cun coitelo fino. Ás veces, a fuga de sangue ofrécese eliminando o globo ocular. Tardará 5-7 minutos en escorrer a louza. Despois de asegurarte de que o sangue fluíu cara a un recipiente preparado previamente, podes proceder a pelar e cortar a canal.
Como pelar correctamente
Para un pelado rápido e sinxelo cun coitelo afiado, cómpre facer cortes do seguinte xeito:
- Por riba da articulación do xeonllo das patas traseiras nun círculo;
- Desde o bordo da incisión rotuliana, faise unha segunda incisión ao longo do lado interno da pata e logo ao longo da zona da virilha ata unha incisión na outra pata;
- As patas dianteiras (debaixo da articulación do xeonllo), a cola e as orellas están cortadas;
Despois de facer os cortes, a pel sepárase coidadosamente da carcasa. Chegadas ás patas dianteiras, soltanse suavemente, despois de que se retire a pel da cabeza, aínda que esta parte do pel non ten un valor especial. Para unha mellor comprensión do proceso, pode empregar os vídeos, dos que hai moitos en Internet, ou ver o traballo dun profesional.
Facer a pel de coello na casa para principiantes
Agora imos ver como facer unha pel de coello na casa. Para o procesamento, necesitas un dispositivo especial, unha regra. Non é difícil conseguilo. Para iso é necesario xuntar tres tiras en forma de letra "A". Ademais, a barra do medio debe ser móbil. É aínda máis doado facer unha regra a partir dun taboleiro de 25-30 cm de ancho. Un extremo está estreito e redondeado. Por comodidade, debes ter un taboleiro cunha lonxitude de 80 a 100 cm.
Esfolar non é difícil. O traballo con el realízase na seguinte orde:
- O remollo faise para eliminar preliminarmente a sucidade e as partículas estrañas. O remollo faise nun recipiente con auga morna (as peles deben flotar libremente) a unha temperatura de 40 graos. Os peleteiros expertos engaden unha cucharadita de lavar a 1 litro de auga. Tamén se poden engadir formalin (1 ml por litro de líquido) ou sulfidina (2 comprimidos por litro de líquido) para eliminar os parasitos.
É necesario remollar peles frescas durante 3-4 horas.
- Despois de eliminar a sucidade e obxectos estraños da pel, realízase un lavado, é dicir, a eliminación da graxa e da capa muscular. Para iso, a pel debe enderezarse no taboleiro (de xeito uniforme e sen dobras). A graxa subcutánea elimínase coidadosamente cun coitelo contundente. Cando limpe, primeiro comece a limpar da cabeza da pel, movéndose gradualmente ata a cola. Os bordos da pel límpanse con movementos cara á dereita e esquerda desde o medio.
- Despois de lavar, a pel debe desengraxarse.... Para iso, a pel lávase a man con po de lavado normal, realízase o aclarado. Neste caso, a pel non se pode estirar. Déixase escorrer a auga e logo a pel (o interior da pel é borrado cun pano seco).
- O procesamento da pel cunha solución de sal e ácido chámase decapado. O seu propósito é eliminar substancias pegajosas, aumentar a resistencia e suavidade do produto. O decapado faise mediante:
- Fermentación - remollar as peles durante 3-4 días nunha solución (por 1 litro de auga morna 200 gramos de fariña de avea grosa e unha cucharadita de fermento);
- Neutralización - levado a cabo durante 12-16 horas en solución (para 1 litro de auga morna engádense 50-60 ml de ácido acético concentrado máis 2 culleres de sopa de cloruro de sodio a toda a solución). Despois da neutralización, as peles mantéñense durante dous días nun lugar seco a temperatura ambiente.
- O bronceado lévase a cabo mediante a aplicación de taninos especiais... A súa tarefa é mellorar as calidades dos consumidores da pel, aumentar a súa resistencia e elasticidade. Para iso, é necesario procesar a pel varias veces cunha decocción cálida de cortiza de carballo ou piñeiro. O número de veces e a duración do tratamento vén determinado pola capacidade da pel para absorber o caldo.
- Despois de que a pel deixou de absorber a humidade, lévase a cabo graxa, é dicir, engraxa a pel con graxa ou crema. A graxa é necesaria para protexer a pel do secado.
- A continuación séguelle a fase final: secado. Por que deixar as peles estiradas por un día.
Despois de completar esta secuencia de pasos, a pel pódese gardar ou usar de forma segura para facer artigos de pel.
Como cortar un coello por carne
Agora imos falar de como matar un coello. O corte da canal require unha incisión na parte inferior do abdome. Isto faise normalmente cun suave movemento ascendente (supoñendo que a carcasa está colgada). Entón cómpre romper os ósos inguinais agarrando as cadeiras coas dúas mans e xirándoas cara atrás.
Despois de completar este procedemento, comezan a extraer os órganos internos. Producido na seguinte orde:
- A vexiga e os condutos están separados;
- Para o anaco de pel que queda despois de desprenderse da pel, os intestinos e o estómago son tirados;
- A vesícula biliar está cortada xunto cos condutos;
- Elimínase o fígado.
Despois de retirar as entrañas, a carcasa retírase do espaciador. A parte non comestible das patas traseiras e a cabeza están cortadas. A continuación, pódese cociñar o coello e, se é necesario, colocar o cadáver no conxelador. A carne dun coello procesado correctamente é de cor rosa avermellada sen cheiros estraños.
Como se pode ver no material presentado, non é difícil sacrificar un coello. Non obstante, require unha gran cantidade de forza e práctica moral. E inmediatamente debería decidir que método de sacrificio escoller.
Finalmente, un pequeno vídeo de instrución sobre como matar e matar un coello na casa para principiantes: