O secado considérase a mellor forma de coller cogomelos. Os cogomelos secos de mel non perden o gusto. Son perfumados. Os pratos feitos con eles son máis saudables para os humanos que preparados doutro xeito: en conserva, conservas ou salgados. Debe saber como secar correctamente os cogomelos na casa e preservar as propiedades beneficiosas dun valioso produto proteico.
As especificidades do secado de cogomelos
A colleita de cogomelos collida no outono debe estar preparada. O proceso é sinxelo, pero aínda é preciso saber preparalos adecuadamente para obter materias primas de calidade en forma seca.
A fase preparatoria consta dos seguintes puntos:
- Asegúrese de ordenar o cultivo e volver ordenalo. Se os cogomelos vermellos ou cogomelos falsos caen accidentalmente na cesta, bótanse fóra. É mellor desfacerse dos exemplares vellos superenvolvidos.
- Limpar os cogomelos cortados da sucidade e restos cun pano húmido. Se se recollen moitos cogomelos, o pano lávase periodicamente con auga.
- Separa as tapas das pernas cun coitelo. Para a preparación de cogomelos para o inverno adoitan empregarse sombreiros.
- Se o desexa, pode secar as pernas. Para este propósito, as patas córtanse en anacos pequenos de 2-3 cm de lonxitude. Para unha rápida evaporación da humidade, as patas córtanse ao longo.
¡Importante! Os cogomelos de mel non se lavan antes de secalos, para non saturalos con exceso de humidade e non demorar o proceso de secado.
As patas ágaras de mel secas fanse firmes. Polo tanto, é mellor convertelos en po triturando nunha licuadora ou moedor de café. Obterás cogomelo en po. É perfumado e dá aos primeiros e segundos pratos sorprendentes.
Métodos de secado para o mel agárico
Cando os mel secos utilízanse de xeito diferente. Para facelo, use desde electrodomésticos:
- forno;
- microondas;
- secador eléctrico;
- secador de aire;
- Estufa rusa.
Ademais, secase nun cordel e sobre unha estufa.
Secado no forno
Non é doado secar cogomelos no forno. O proceso é longo e require atención. É necesario asegurarse de que os cogomelos non se cocen no proceso.
O proceso de secado é o seguinte:
- Acende o forno e precalienta a 45 ° C.
- Dispoña os cogomelos preparados nunha rejilla ou nunha assadeira nunha capa.
- Coloca os cogomelos no forno durante 4,5 horas para evaporar a humidade.
- Manteña a porta do forno entreaberta para deixar escapar o vapor.
- Elevar a temperatura do forno a 80 ° C.
- Secar ata que estea tenro coa porta entreaberta, removendo de cando en vez.
- Comprobe a miúdo a disposición dos agáricos de mel. O cogomelo seco é elástico e dóbrase facilmente, pero non se rompe. Conserva a cor e o aroma.
Consello! Se o forno ten unha función de convección, a porta non se abre.
Secado de microondas
Os residentes en apartamentos modernos poden realizar este procedemento no microondas. O proceso non é moi cómodo e require un control constante. O rendemento do produto é pequeno. Antes de ser cargados no microondas, os cogomelos están lixeiramente secos ao sol. En tempo de choiva úsase unha lámpada adicional.
Os cogomelos lixeiramente secos colócanse no forno de microondas, previamente estendéronos nun prato nunha capa. Compróbase a dispoñibilidade do seguinte xeito: esmagar un cogomelo máis grande cos dedos. Cando aparece o zume, repítese o procedemento de secado. Se os cogomelos non se secan previamente, libérase moito líquido. Hai que drenar o líquido e cambiar o modo establecido. Isto é moi incómodo e require moita atención.
Secado en secador
Un bo xeito de coller cogomelos para o inverno é secalos nunha secadora eléctrica. Preparar cogomelos: clasificar, pelar, separar as patas das tapas, cortar exemplares grandes en anacos. O secado pódese facer nun secador VOLTERA 1000 Lux.
Os cogomelos preparados distribúense uniformemente nunha capa sobre as reixas, póñeno un sobre o outro e acende o dispositivo. Secar durante aproximadamente 6 horas a unha temperatura de 50sobreC. As instrucións para o secador describen polo miúdo o proceso de secado de diferentes produtos. Debe ler as instrucións.
Secado nun fío
Aínda usan o xeito antigo: os cogomelos de mel secanse nunha corda. O método é moi sinxelo e rendible.
Debe ter a man:
- unha agulla de coser común;
- fío groso ou liña de pesca.
É necesario asegurarse de que haxa un oco entre eles para unha mellor ventilación. Os encordados colócanse ao sol. Son quentados polos raios solares. O vento debería sopralos.
Podes usar o balcón. Constrúe un marco de estante rectangular con fíos estirados e colócao no peitoril da xanela. Isto aumentará o tempo de secado. Depende do tempo, da humidade e da temperatura do aire. Podes facelo nunha semana.
Cando fai chuvia, os cogomelos son introducidos na habitación para non deteriorarse. Protexer contra moscas e insectos con gasas.
No forno ruso
Para secalo nun forno ruso, quéntase ben. Os carbóns son rastreados, a tubaxe péchase cunha vista, a boca está cuberta cun amortecedor. Despois de 2-3 horas, o forno está completamente limpo.
A contratación é a seguinte:
- As materias primas de cogomelos están dispostas en bandexas, follas para forno con sombreiros ao fondo. Colócanse ladrillos no forno, colócanse bandexas para cocer con cogomelos para evitar o contacto coa lareira quente.
- A boca do forno péchase cun amortecedor, deixando unha ranura para os dedos para a circulación do aire.
- Os cogomelos mestúranse periodicamente.
- Tarda máis de 8-16 horas en secar. Se os cogomelos son grandes, ás veces é necesario secalos adicionalmente no seguinte lume.
- Para que non haxa fraxilidade excesiva, os cogomelos sacados do forno cóbrense con gasa e déixanse repousar.
No secador de aire
O proceso de secado no secador de aire é rápido. Para que poida saír aire húmido, insértase un pincho no corpo do dispositivo baixo a tapa. A velocidade establécese alta, seca durante aproximadamente 1,5 horas a unha temperatura comprendida entre 60-70 ° C.
Sobre a estufa
O método de secado sobre unha estufa é o seguinte:
- Prepare os cogomelos e encordalos na liña de pesca.
- Instala sobre a estufa a unha altura de 70-100 cm.
- Ilumina as zonas de cocción.
- Durante tres días, os queimadores funcionan e os cogomelos de mel secanse. Non cociñan para que non estean saturados de cheiros alleos.
Este método non é conveniente. Úsase en poucas ocasións. Independentemente do método de secado de mel agárico, obtense un saboroso produto que non é inferior ás materias primas frescas.
Para o almacenamento de materias primas secas utilízanse bolsas de tea, bolsas de papel ou frascos de vidro. Almacenar nunha zona ventilada. En boas condicións, pódense gardar durante 3 anos sen perder o gusto e as propiedades útiles. Os cogomelos secos diversifican calquera prato: ensaladas, sopa e prato principal, salsa e caviar. Serán deliciosos recheos para bolos e boliñas. Tamén suxerimos ler como facer chips de verduras na casa.