Ademais dos dous métodos principais de conservación de vexetais: a conserva e a conxelación, hai outro tipo de almacenamento de alimentos moi popular e económico. Esta é unha longa tradición de secar alimentos e o calabacín seco non é unha excepción. Así os nosos devanceiros preparaban a comida para o inverno.
Especificacións de secado
O calabacín é un vexetal que probablemente é coñecido por todos os habitantes do planeta. En moitos países do mundo hai un gran número de pratos cos que se poden preparar dunha ou outra forma. O lugar de nacemento da planta é Centroamérica. Foi alí onde se cultivou esta marabillosa verdura hai cinco mil anos. Os indios tiñan incluso unha lenda, que dicía que a medula era un agasallo dos deuses, era tan valiosa.
Os europeos comezaron a secala só no século XVI e en Rusia apareceu no século XIX. Desde entón, esta cultura entrou firmemente na dieta de moitos pobos de Oriente e Occidente.
O calabacín é un almacén de moitos nutrientes coñecidos. É rico en vitaminas e minerais. A polpa desta planta contén vitaminas A, B, C, ácido fólico. Ademais, o zinc, o magnesio, o ferro e outros oligoelementos entran no corpo con el, o que ten un efecto beneficioso sobre a hematopoese e o sistema nervioso.
Hoxe é especialmente popular na alimentación dietética. Debido ao seu valor nutricional e ao seu baixo contido calórico, as variedades temperás úsanse para alimentar aos nenos pequenos.
Unha gran cantidade de fibra na cabaza permítelle eliminar o exceso de sales, toxinas do corpo e evitar a deposición de colesterol prexudicial.
As propiedades dunha verdura seca non son inferiores ás frescas. Isto notárono os indios que o descubriron. Ademais, un produto deste tipo pódese almacenar máis tempo. Un produto similar almacénase durante un par de anos, despois deste período será mellor preparar un novo stock desta verdura.
Hai moitas receitas que inclúen cabaciña seca. Pódese engadir a sopas, guisos de carne e verduras, varias salsas, cazolas, cereais e moitos outros pratos.
Podes secar calquera variedade. Non obstante, a tecnoloxía será lixeiramente diferente. Por exemplo, un calabacín novo non require un descascado especial, xa que é moi suave coa casca. En canto ás variedades con outros tamaños e períodos de crecemento, non será superfluo pelar previamente. Aínda que se pode secar coa casca, todo depende do uso posterior.
Entón, para secar o cabaciño, primeiro debes pelalo e cortalo en aneis. Se está completamente maduro, entón é necesario eliminar as sementes dentro. Por certo, tamén se secan e utilízanse como alimento, xa que conteñen unha gran cantidade de vitamina E. Ademais, as sementes secas teñen boas propiedades antiparasitarias.
O espesor dos aneis dependerá da forma na que se prevé utilizar posteriormente. Para preparar as chamadas patacas fritas, os aneis deben ser moi finos. Se precisa unha versión bastante seca do anel, debería cortala máis grosa. A cabaza nova, fina e pequena pódese cortar ao longo. Obterá pequenas placas que tamén sexan convenientes para secar.
Paga a pena considerar que contén ata o 90 por cento de auga, polo que se seca moito. Só un gramo de produto seco resultará dun quilogramo.
Métodos para secar a cabaciña para o inverno
Como a maioría das outras verduras, o calabacín secase segundo as principais formas tradicionais modernas. Isto pódese facer no forno, no secador e no microondas e, por suposto, ao aire libre.
No forno
No forno, a cabaciña seca en 7-8 horas. Para iso, os círculos ou placas deben colocarse sobre pergamiño, mantendo os ocos entre eles. As placas tamén se poden colgar en reixas especiais. Despois manterase a ventilación durante o secado. A temperatura establécese en 50-60 graos. No proceso, haberá que darlle a volta ás cuncas. Se o vexetal non se secou no período especificado, será posible volver poñelo unha ou dúas horas.
A vantaxe deste tipo de secado é que conserva un máximo de vitaminas e minerais. Dos inconvenientes, gustaríame destacar a necesidade dun control constante do proceso.
Nun secador eléctrico
O proceso de cocción de calabacín seco nunha secadora eléctrica é o máis conveniente. No secador VOLTERA 1000 Lux pódense colocar franxas en seccións de varias capas, establecer a temperatura requirida e ir a facer outras tarefas domésticas.
As vantaxes dos secadores son que permiten conservar todas as substancias útiles debido ao suave réxime de temperatura. E isto é moi importante para a preservación de vitaminas. Por exemplo, a unha temperatura de 60 graos, destrúese a vitamina C. Ademais, os secadores modernos están equipados co sistema de ventilación necesario.
En antena
Os produtos secados ao aire libre considéranse os máis ecolóxicos, xa que o proceso de secado ten lugar de forma natural. Pero é o máis duradeiro. O calabacín secará deste xeito durante varios días. Pódense colocar nun papel ou colgarse nunha corda estirada.
A desvantaxe deste método é a falta de hixiene, poden voar varios insectos, pode voar o po, etc. Cabe destacar tamén que a ventilación con este tipo de secado non é moi boa.
Como secarse no microondas
A forma máis rápida de secar a cabaciña está no microondas. O quecemento máximo que se produce debido á penetración dos raios de microondas no produto elimina ao instante o exceso de líquido. En potencia media, só levará decenas de minutos. A desvantaxe deste método é a supervisión constante do produto.
Como conservar o calabacín seco
A mellor opción de almacenamento son os envases de vidro ou plástico cunha tapa pechada hermeticamente. Esta estanqueidade é necesaria para evitar que pragas (trazas, chinches, etc.) entren no produto.
Moitas veces estes alimentos secos almacénanse en bolsas de trapo. Pero co paso do tempo, se a habitación está húmida, o secado no interior pode ser húmido. Unha verdura seca pódese almacenar ata a próxima tempada e, ás veces, máis tempo.
Con base en todo o anterior, podemos concluír que o calabacín, seco no forno ou no secador e no microondas, así como secado en condicións naturais, non é nada peor nas súas propiedades que o fresco.
Tamén se pode engadir con pracer a varios pratos populares. Porridge, guisos, sopas, tortillas: esta é só unha lista incompleta de excelentes receitas que conteñen cabaciña seca. Ademais, pódese gardar moito tempo.
Ademais, non esquezas ler os nosos artigos sobre métodos de secado de patacas e cenorias.