Os cogomelos de ostra son cogomelos que conteñen pouca humidade. Polo tanto, o proceso de secado non implica dificultades particulares. Podes incluso utilizar as ferramentas que tes a man. Se se secan para o inverno, o resultado son cogomelos que se poden gardar durante un longo período. Teñen un sabor refinado e un agradable aroma, o que che permitirá preparar moitos pratos deliciosos.
Especificidades do proceso
Hai varias regras non escritas que che permitirán secar ben os cogomelos de ostra para o inverno. A saber:
- está terminantemente prohibido lavar os cogomelos antes de secalos. Limpanse de sucidade e follas. Se é necesario, retire a pel superior;
- só se seleccionan exemplares frescos, sen danos e ordenados para o seu secado;
- ao comezo do secado, establécese a temperatura mínima. Despois debería aumentarse;
- xa que os cogomelos de ostra son grandes en si mesmos, hai que cortalos;
- só se colocan pezas do mesmo tamaño nun palé. Que secan ao mesmo tempo;
- recoméndase manter unha boa circulación das masas de aire durante o proceso de secado, se non, o produto deteriorarase.
Métodos para secar cogomelos de ostra para o inverno
Hai moitas opcións para preparar cogomelos para o inverno. Para iso, pode que necesites medios improvisados e dispositivos especializados. Vexamos os métodos de secado máis comúns.
No forno
Tamén podes secar no forno. Para iso, as pezas preparadas disponse nunha placa de forno, previamente cuberta con papel pergamino. Debe axustar a temperatura a 45 graos. Se configuras máis, o produto pode queimarse, debaixo del, ponse en fume e estropearase. Recoméndase manter a porta do forno lixeiramente aberta para circular as masas de aire e liberar aire húmido. Podes fixar un pincho entre o corpo do forno e a porta. Cando as pezas xa non son pegajosas, a temperatura elévase a 60 graos e así ata que estean tenras. É difícil dicir exactamente canto tempo levará todo o proceso de secado. Todo depende do tamaño das pezas individuais. Varias horas seguro.
No microondas
Podes incluso secalo no microondas. Para iso, os cogomelos preparados disponse nun prato. Ademais, é mellor que as pezas sexan iguais. A potencia está fixada nun mínimo de 100-150 W. O proceso de secado ten lugar en varias etapas. Secar durante 20 minutos e a porta ábrese para liberar aire húmido durante 10 minutos. O ciclo repítese de novo. E así varias veces, ata que estean completamente secas. Como regra xeral, necesítanse 3-4 ciclos deste tipo, o que é bastante longo.
Na secadora
Usar un secador eléctrico acelerará significativamente o proceso de colleita para o inverno. Para iso, os cogomelos pelados e cortados están colocados na malla do secador VOLTERA 1000 Lux. A temperatura establécese en 50 graos durante 2 horas. Despois, cómpre subilo a 75 graos e así ata que os cogomelos estean completamente preparados. Todo o proceso de secado pode levar de 7 a 12 horas. Todo depende do tamaño das copias.
Como secar os cogomelos nunha corda
Este método de colleita de cogomelos para o inverno é o máis sinxelo. Todo o que necesitas é fío de algodón e condicións meteorolóxicas axeitadas. Será un período quente, seco e soleado. Recoméndase limpar previamente os cogomelos da terra e cortalos en partes iguais. Os cogomelos póñense en papel pergamino e saen ao sol. Despois de tres horas, cando as pezas secaron un pouco, pódense encaixar nun fío. Despois diso, os cogomelos son levados a un lugar cálido e seco durante un día ata que se secen completamente.
No forno ruso
Os cogomelos de ostra collíanse para o inverno incluso nos vellos tempos. Para iso empregáronse estufas rusas. Hoxe, pouco cambiou e pode usar con seguridade o mesmo método. Para iso, colócanse varios ladrillos no fondo do forno. Proporcionarán a distancia necesaria para que os cogomelos de ostra simplemente non se queimen. Os cogomelos preparados colócanse na rejilla. No proceso de usar este método, non hai que esquecer o amortecedor da cociña. Recoméndase abrilo lixeiramente para proporcionar a circulación de aire necesaria. As setas estarán listas nun prazo de 7-12 horas.
No secador de aire
Tamén podes secar cogomelos no ostras. Para iso, os cogomelos preparados disponse na grella. A velocidade e temperatura máximas establécense en 60-70 graos. O proceso levará aproximadamente dúas horas. Todo depende do tamaño dos cogomelos e da súa frescura.
Sobre a estufa
O proceso de secar cogomelos sobre a estufa é sinxelo, pero non sempre é conveniente. Todo debido a que leva uns dous días. E para este período, cociñar na estufa non paga a pena. En caso contrario, os cogomelos absorberán todos os cheiros aparecidos e deixarán de ser tan perfumados coma antes. Os cogomelos preparados están encadeados nun fío e colgados sobre os queimadores incluídos da estufa de gas. O proceso leva varios días ata que os cogomelos estean completamente secos.
Os cogomelos son uns cogomelos deliciosos e sabrosos que se poden engadir a unha variedade de pratos. Algúns anacos secos transfórmanse en po para usalos como condimento. O proceso de secar este tipo de cogomelos en si é bastante sinxelo, xa que non están dotados de humidade excesiva. Xa están preparados algúns movementos hábiles e unha deliciosa delicia para o inverno.
Como secar outros produtos nos meses fríos do ano, consulte artigos sobre calabacín, espárragos, cenorias.