Coa chegada dos días de verán, aparece o primeiro invernadoiro nas camas do xardín. Trátase de eneldo, apio, ourego, perexil e outras herbas. Os verdes son ricos en oligoelementos e vitaminas útiles. Pódese usar para aderezar ensaladas, sopas ou simplemente comelas frescas. Pero, en calquera caso, todas as cousas boas chegan ao seu fin. E co comezo do outono, as plantas comezan a murcharse. Pero tes a oportunidade de abastecerse de tales verdes para o inverno. Como preparar e conservar correctamente o aroma das herbas? O noso artigo está dedicado á colleita de eneldo.
Métodos para preparar o eneldo para o inverno conservando o aroma
O eneldo perfumado é a especia favorita de todas as amas de casa. É difícil imaxinar algúns pratos sen el, sen esquecer a cantidade de minerais útiles que axudan a mellorar a dixestión e limpar o sangue. Para aforrar verdes para o inverno, cómpre coñecer algunhas das sutilezas e métodos de colleita. O eneldo pódese salgar, secar, conxelar ou simplemente colocalo nun recipiente de vidro. Todo depende unicamente do teu desexo. O principal que hai que recordar é que cada opción de colleita individual difire na vida útil do vexetación.
Toda a dificultade do almacenamento reside na rápida perda de humidade. É por iso que paga a pena coñecer algunhas das sutilezas de como manter correctamente a follaxe de verdes fresca, aromática e saborosa.
Salgadura
Se decides preservar a cor e o aroma dos verdes o máximo posible, é mellor dar preferencia á salgadura. Esta é unha especia ideal para os primeiros pratos, aínda que, por exemplo, para cociñar patacas no forno ou a carne, estas herbas tamén son axeitadas.
Para salgar verdes recoméndase:
- Prepárase exclusivamente follas, cortando completamente os brotes.
- Moer todo moi finamente e coloque nun recipiente de vidro, botando xenerosamente cada capa con sal.
- Despois de apisonar os greens, pecha ben funda de nailon.
- Para manter o temperado por moito tempo, recoméndase coloque no estante superior da neveira.
Podes usar eneldo salgado durante un ano enteiro. Pero paga a pena lembrar que é demasiado salgado e, cando o empregue nun prato, salga suavemente a comida.
Secado
O eneldo seco ten o sabor picante máis aromático. É habitual usalo para preparar primeiros pratos.
Hai varios métodos para secar as verduras. Consideremos as principais opcións:
- pode colgar unha morea de verdes previamente lavada nunha corda nun lugar protexido da luz solar directa, do vento e de varios insectos. Despois duns días, as plantas pódense considerar secas e listas para o inverno;
- pode cortar o té verde en anacos e esténdeo nunha delgada bola nunha bandexa nunha habitación afastada da luz solar directa, do vento e dos insectos. Debe esperar 2-3 días, axitando periódicamente os verdes e despois secará correctamente;
- algunhas amas de casa deciden acelerar o proceso de secado. Para iso eles o eneldo esténdese sobre unha assadeira e trátase no forno... Pero este método ten os seus inconvenientes. Debido ás condicións de alta temperatura, as puntas das follas comezan a volverse amarelas e rizar. Como resultado, o temperado non será tan bonito coma nos dous primeiros casos.
O mellor é usar secadores especiais para secar verduxos. Ao mesmo tempo, o proceso de preparación de verdes para o inverno implica o secado a baixas temperaturas durante moito tempo cunha ventilación obrigatoria.
Conxelación
Conxelar verdes - Esta é unha das opcións máis populares para coller o eneldo para o inverno. Ao mesmo tempo, as herbas pódense conxelar picadas, en racimos e incluso en forma de cubitos de xeo. No primeiro caso, os verdes lávanse, secan, cortan e colócanse nunha bandexa. Recoméndase mirar periodicamente no conxelador e remover a especia para que as follas non se peguen. Despois dun día, retírase a bandexa e vertense os verdes nunha bolsa.
E non ten que preocuparse de cortar. Para facelo, a especia está amarrada en acios, envolta en papel plástico ou papel aluminio e despois escóndese no conxelador. Mentres que o eneldo con cubitos de xeo non é un método tan común, pero moi interesante. Polo tanto, considerarémolo con máis detalle.
A especia pódese gardar conxelada durante 6-8 meses. Esta vez conserva todas as súas calidades útiles e gustativas.
Como preparar verdes en bandexas de cubos de xeo?
- Para colocar o eneldo picado en bandexas de cubitos de xeo podes usar auga simple, manteiga pre-derretida ou aceite de xirasol. Todo depende do uso posterior do condimento.
- Se mesturas unha plantaentón escorrerá o zume e pódese evitar a adición de líquido. A masa resultante terá un aroma rico e un sabor agradable.
Ninguén prohibe engadir perexil ou outras herbas á masa de eneldo. Estes cubos son perfectos para aromatizar caldos, sopas, guisos e moitos outros pratos.
Almacenamento en frío
Pode garantir a seguridade do eneldo colocándoo na neveira. Pero neste caso, o aroma, as propiedades útiles e o sabor permanecerán iguais só durante tres semanas, sen máis.
Neste caso paga a pena usar un recipiente de plástico normal. Pero paga a pena colocar verdes nel con coidado. Non apretar o eneldo. Mellor se mente libre.
Despois, as verduras bótanse con auga a temperatura ambiente para cubrir todas as follas. O recipiente colócase na neveira durante seis horas. E despois de escorrer a auga, os verdes axítanse suavemente e colócanse de novo nun recipiente seco baixo a tapa.
En ningún caso debes meter o recipiente no conxelador, se non, todo se converterá en xeo.
Verduras frescas en frascos
Se o desexa pode garantir a seguridade da vexetación usando frascos de vidro comúns. Deben estar esterilizados e sempre secos. Colócase un feixe de eneldo no recipiente e péchase cunha tapa. Neste formulario, os verdes pódense almacenar durante un mes enteiro.
Resulta posible devolver o eneldo e o perexil ao seu aspecto atractivo. Para iso, debes mergullar coidadosamente os seus talos primeiro en auga quente e logo en auga fría.
Como preparar correctamente o eneldo para o seu almacenamento?
Para preparar o eneldo para o inverno, é importante preparar correctamente os greens. Pero todo ten as súas sutilezas. Entón:
- verdes a ras recomendado con auga a temperatura ambiente. A auga quente non é adecuada;
- antes de cortar recoméndase poñer os verdes nas toallas de cociñapara que seque ben;
- non poñas verdes ao sol, a luz solar directa é o noso inimigo;
- importante protexer a colleita de verdes dos insectos e do vento... Simplemente non é hixiénico.
É difícil imaxinar pratos sen herbas. Son aditivos moi útiles e saborosos que sempre ten unha boa ama de casa. Para abastecerse de eneldo para o inverno, pode conxelalo, conservalo, secalo ou simplemente gardalo na neveira. Pero todo isto paga a pena facelo ben. Entón, os teus esforzos serán recompensados e haberá comida aromática, saudable e saborosa sobre a mesa durante moito tempo.