A tradición de secar as cenorias chegou a nós desde a antiga Rusia e é relevante ata os nosos días. A raíz vexetal contén unha gran cantidade de vitaminas e substancias beneficiosas para o corpo, que se almacenan no produto seco. O branco é universal e pódese usar para cociñar calquera prato, ocupa pouco espazo, aforra tempo, mentres que o sabor da verdura seca non cambia.
As particularidades de secar as cenorias na casa
Non é difícil preparar correctamente as cenorias para o inverno secando. O proceso consiste en deshidratar o produto expoñéndoo a altas temperaturas ou ao aire cálido, que o distingue do secado. Ao secarse, pola contra, a verdura seca baixo a influencia das baixas temperaturas.
Antes de comezar a secar as cenorias, cómpre preparalas. É aconsellable escoller verduras de raíz de tamaño medio, cun núcleo que aínda non se volveu groso. As variedades temperás ou as verduras non maduras son ideais para iso.
É categoricamente imposible usar froitos danados ou en descomposición e, se hai manchas, asegúrese de cortalos. A continuación, enxágüe ben as cenorias, corta as tapas e pela. Se o volume é grande, podes facelo cun cortador de vexetais ou cun coitelo de cociña común.
Ás veces, antes de secar, as cenorias son branqueadas en auga fervendo durante 5-15 minutos, dependendo do tamaño da froita, pero tamén se pode usar unha verdura crúa.
Podes cortar a raíz vexetal con rodas, tiras, semicírculos, cubos ou reixa nun ralador groso. As pezas non deben ser grosas, se non, tardará moito en secalas. No futuro, para decorar algúns pratos, podes mesturar as figuras cortadas de varias maneiras.
Métodos para un correcto secado
A colleita pódese facer de dúas maneiras diferentes: usando calor natural procedente do sol ou empregando gas doméstico e electrodomésticos. Cando se expón ao calor, a humidade e o líquido son eliminados do vexetal por evaporación. Isto pódese acelerar recorrendo a dispositivos e o secado natural atrasa o proceso durante días e semanas.
No forno
O secado no forno é unha das formas máis populares e accesibles de preparar as cenorias para o seu almacenamento. A desvantaxe deste método é que o proceso debe controlarse constantemente e non se pode deixar sen supervisión. Todo o procedemento leva de 5 a 8 horas, dependendo do método de corte.
A placa de forno está cuberta con papel seco sobre o que se colocan as rodajas nunha capa de ata 1 cm de altura. Despois de quentar o forno a 70 ° C, a folla colócase dentro e a porta non está pechada, xa que en ausencia de circulación de aire, o vexetal pode queimarse ou asarse. Cada poucas horas, retire a placa de forno e remova a masa.
Na secadora
O principio de secar as cenorias nun secador eléctrico é similar ao da colleita cun forno. O corte tamén se dispón nunha capa fina sobre palés, nun secador eléctrico, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux, establécese unha temperatura de 70 ° C. Para un secado uniforme, os palés deben cambiarse periódicamente. A esencia do método é a penetración da radiación infravermella na profundidade da raíz, o que acelera a evaporación do líquido.
O secado nun secador eléctrico é o xeito máis cómodo e ten varias vantaxes:
- comodidade e sinxeleza do proceso;
- o tempo redúcese en comparación co secado natural;
- protección contra insectos;
- compacidade;
- o caroteno e outros elementos útiles non se descompoñen.
O dispositivo funciona desde a rede eléctrica e o proceso leva 10-12 horas, respectivamente, as desvantaxes deste método só se poden atribuír ao alto consumo de electricidade.
Como secar e secar as cenorias ao aire libre
Cando se seca de forma natural ao sol, cómpre escoller un lugar soprado polo vento, pero ao mesmo tempo accesible aos raios solares. Para iso é ideal un xardín, unha horta ou unha zona suburbana. A zona seleccionada debe estar libre de po e sucidade.
O secado ao aire libre é a forma máis longa de coller xa que as condicións meteorolóxicas poden variar. A falta do sol, o proceso pode levar semanas, pero este método ten as súas vantaxes:
- respeto ao medio ambiente;
- non require custos;
- non fai falla supervisar constantemente o proceso.
En caso de choiva, pode colocar un paraugas de praia e colocar palés directamente debaixo.
No microondas
Para este método de secado, pode usar un forno de microondas de calquera potencia. Coloque as franxas de cenoria nunha cunca e acenda o aparello durante 3 minutos á máxima potencia.
Ao final do tempo, a mestura remóvese e déixase repousar outros 3 minutos. A continuación, cómpre mirar o estado, pero pode reducir a potencia cada vez. Normalmente pódese conseguir un secado completo en 5-6 aproximacións.
Podes envolver as cenorias en rodajas nunha toalla de papel e quentalas no microondas durante 3 minutos cada unha. Con este método, é necesario colocar un vaso de auga dentro do dispositivo para evitar o secado excesivo. Este método de cocción é moi rápido, pero non o máis popular.
Aplicación no inverno de tapas de cenoria secas
Moitas veces usan non só a raíz vexetal, senón tamén a parte moída da verdura: as tapas. Os verdes pódense secar do mesmo xeito que as cenorias, despois de lavalos ben. Despois pícanse as copas cun coitelo, pero déixase secar en acios de xeito natural. O tempo de secado das copas é moito menor que o do cultivo de raíz.
Úsase como condimento picante para carne e peixe, engadido a sopas e pratos principais e elaborado en forma de té de herbas. Esta bebida contén unha gran cantidade de substancias útiles, ademais, en combinación coa menta, ten un sabor exquisito único.
Condicións de almacenamento e uso de cultivos de raíz
Despois de rematar o proceso de secado, as cenorias deben arrefriarse e poñerse en lata selada, vidro, envases de plástico e frascos ou bolsas de papel. É mellor gardar o temperado nun lugar seco e escuro. O produto pode usarse durante varios meses, ata un ano.
O produto engádese ao prato 15 minutos antes da súa preparación, mentres que as cenorias secas non requiren ningunha preparación adicional. É conveniente usar mesturas vexetais cando se poden gardar cebolas secas, allo, remolacha e outras verduras nun recipiente mesturado con cenorias.
As cenorias secas son un produto universal, porque atoparon a súa aplicación non só na cociña, senón tamén na cosmetoloxía e na medicina popular.
Ademais das cenorias, suxerimos facer patacas secas, así como facer patacas fritas de varias verduras e froitas.