A historia das fabas ten case 7.000 anos. Pertence á familia das leguminosas, actualmente coñécense máis de 250 especies, pero utilízanse aproximadamente 20, que inclúen a escalada. A cultura debe a súa rica historia a unha composición igualmente rica e moi útil: un conxunto completo de vitaminas, unha enorme variedade de micro e macroelementos, fibra, hidratos de carbono, graxas, pectina e unha proteína vexetal tan necesaria para unha persoa, en termos da que só é a segunda da carne. Que tipo de fabas aprendemos do artigo.
Tipos de fabas
Hai moitos tipos e variedades diferentes desta colleita, pero para calquera hai regras xerais para o cultivo e o coidado. Calquera tipo de feixón é termófilo, polo tanto, as sementes deberían plantarse na primeira quincena de maio, cando o chan se quente ata os 12-14 graos. Para unha xerminación máis rápida, recoméndase empapar as sementes durante a noite en auga e xusto antes de sementar - durante 5 minutos nunha solución de ácido bórico. Isto fortalecerá as mudas, aumentará a produtividade dos cultivos.
As leguminosas teñen a capacidade de saturar o chan con nitróxeno; as bacterias dos nódulos o sacan do aire, polo que a planta é un bo precursor para moitos cultivos vexetais do xardín.
Faba de mato en crecemento
Esta especie semella pequenos arbustos de ata 60 cm de alto. Pode crecer á sombra de árbores altas, entre arbustos de groselha e groselha, pero non se pode sombrear demasiado: afectará o rendemento. Profundidade de plantación: non máis de 2 cm, se non, as sementes morrerán incluso durante o inchazo no chan. Á planta encántalle o chan fertilizado con humus, reacciona ben á alimentación con nutrientes. Pódese plantar bastante densamente - filas a unha distancia de 30 cm, entre sementes - 4-5 cm.
Os feixóns arbustivos requiren dobre hilling para unha maior estabilidade. Leva uns 55 días desde o momento da xerminación ata a maduración das tenras fabas verdes. Vainas, comestibles, de sabor moi delicado, fibrosas, especialmente nas variedades de azucre.
Verde ou verde
Os italianos foron os primeiros en adiviñar para empregar vainas non maduras dos europeos para a comida. Os pratos feitos con feixóns verdes ou amarelos teñen un sabor sorprendentemente delicado, un contido calórico moi baixo: só 25 kcal / 100 g de produto, rico en vitaminas e microelementos (máis que en grans), aínda que son inferiores en contido proteico aos grans secos. Os feixóns verdes producen excelentes rendementos... Os seus beneficios para o corpo tamén son difíciles de sobrevalorar:
- axuda a mellorar a dixestión;
- reduce os niveis de azucre no sangue;
- un alto contido de xofre ten un efecto profiláctico en caso de enfermidades intestinais infecciosas;
- fibra, proteínas, hidratos de carbono, oligoelementos teñen un efecto beneficioso sobre o estado do corpo, en particular, melloran a estrutura do cabelo e da pel.
Variedade rizada
En realidade, todo tipo de feixón pódese dividir en mato e rizado. Estes últimos teñen especialmente moitas variedades.
Son comúns ás seguintes características:
- despretensiosidade e alta taxa de crecemento, que permite florecer e dar froitos desde mediados de xuño ata o inicio do tempo frío;
- variedade de formas e cores de inflorescencias, vainas, grans;
- enriquecemento do solo con nitróxeno.
Recoller as vainas regularmente durante todo o verán fomenta a formación de novos ovarios. Cun pequeno espazo ocupado, a especie rizada desta cultura dá unha colleita excelente, se está atada a tempo, desempeña unha función decorativa, polo que pode plantarse preto dunha cerca, un miradoiro, baixo un balcón. As condicións de cultivo e as propiedades útiles son as mesmas que para outros tipos de cultivo.
Espárragos ou vexetais
Esta é unha variedade de feixón criada relativamente recentemente para o consumo exclusivamente en forma verde (non madura). As vainas son verdes ou amarelas (dependendo da variedade), delgadas, de 12-15 cm de longo, de sabor moi delicado, suculentas e de carne de azucre, sen fibras grosas. Os arbustos son baixos: de 30 a 70 cm, compactos, pero a pesar do tamaño da planta, producen ata 1 kg de fabas por tempada.
Todas as variedades de feixón adoitan dividirse en azucre e semi-azucre. As vainas de azucre están destinadas a ser consumidas como vainas, que teñen unha sección circular chea dunha sustancia de tipo gelatina. As vainas semi-azucradas son máis planas, a xelea é moito máis pequena que a anterior. Tales variedades son universais: tanto as vainas coma os grans son axeitados para o consumo.
Para ter unha boa colleita durante todo o verán, cómpre plantar distintas variedades, tendo en conta as súas datas de maduración: desde variedades de maduración temperá (65 días desde a xerminación ata a maduración técnica) ata as tardías (100 días). Os arbustos pequenos non necesitan accesorios, son resistentes á maduración temperá e fría.
Roxo
Ademais dos feixóns verdes e amarelos habituais, as plantas con vainas de cor púrpura escura enraizaron nas hortas: a variedade Bluhilda (Alemaña), o Purple King (Austria), etc. Nun primeiro momento, o ovario das vides ten a cor verde habitual, pero cando as vainas alcanzan unha lonxitude de 10 cm, a cor cambia inmediatamente a púrpura.
Se comparamos estas dúas variedades, as vainas de Bluhilda son máis carnosas, pero antes de madurar aparecen as válvulas grosas e fibras. Os grans beixos, oleosos, moi tenros e saborosos, ferven axiña. As fabas do Rei Púrpura son planas, menos carnosas, pero sen capa de pergamiño e non teñen un sabor inferior ás primeiras. Durante a cocción cambian de cor a verde.
Descascado (gran)
As variedades de casca cultívanse exclusivamente para grans, aínda que a miúdo maduran bastante tarde.
Por exemplo, no centro de Rusia, os grans destas variedades non maduran e as vainas, incluso nos primeiros estadios de maduración, teñen unha estrutura fibrosa densa que non é adecuada para o consumo humano.
Pero, por suposto, se os cultivas nunha zona climática cálida, podes obter unha excelente colleita de moi nutritivos, ricos en vitaminas e minerais, cun alto contido en proteínas.
As variedades máis comúns: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Xenerosa, etc. Valóranse polo seu alto rendemento e sabor.
De que cor son as fabas?
Branco
Os grans de tales feixóns teñen unha cor branca leitosa, unha estrutura firme. A principal vantaxe das fabas brancas é o seu alto contido en proteínas: un 20%. En termos de beneficios para o corpo, só é comparable á proteína de vacún e, ademais, carece de graxa animal, o que dificulta a asimilación dunha substancia tan vital para os humanos.
Características beneficiosas:
- elimina toxinas e toxinas;
- reduce o nivel de colesterol malo no sangue;
- ten un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular;
- pódese usar durante a dieta, xa que está saturado de substancias útiles cun baixo contido calórico (120 kcal / 100g).
vermello
Os grans vermellos son baixos en calorías (94 kcal), conteñen unha gran cantidade de vitaminas B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminoácidos, lisina, arxinina, magnesio, calcio, ferro, cobre, cinc, etc. Debido a unha composición química tan rica, as fabas vermellas teñen un efecto beneficioso no funcionamento de moitos órganos e sistemas do corpo humano. - tracto nervioso, circulatorio, gastrointestinal, fortalece o sistema inmunitario, mellora a condición do cabelo, dentes, pel.
Negro
Os beneficios dos grans negros realzanse cunha concentración aínda maior de todos os ingredientes que compoñen a súa composición.
Canto máis rica sexa a cor das fabas, máis nutrientes contén.
Os grans negros atópanse máis en pratos latinoamericanos e teñen un sabor doce e afumado. As fabas negras son as máis ricas en composición química; en termos de valor nutricional e medicinal, ocupan o primeiro lugar entre os produtos de orixe vexetal. Baste dicir que as fabas negras son o alimento máis útil para a prevención do cancro e a diabetes.
Como podes ver, os beneficios deste produto dificilmente poden ser sobreestimados. Comer fabas polo menos dúas veces por semana en diferentes formas: ensaladas, primeiros, segundos pratos, etc. - certamente terá un efecto beneficioso para o seu corpo. Incluso cara fóra, farase notar: a pel de veludo, o pelo brillante, as uñas fermosas ofrécenche o uso regular de fabas en xeral e de fabas negras en particular.