Actualmente, a produción de champiñóns e cogomelos de ostra é un negocio bastante popular e rendible. Un bo produto obtense a partir dun cultivo puro e de alta calidade de micelio que, se se desexa, pode cultivarse na casa. A información detallada presentada no artigo responde ás preguntas de que é o micelio e como cultivalo adecuadamente.
Que é o micelio de cogomelos e as súas características funcionais
O micelio ou o seu outro nome, o micelio, o corpo vexetativo dos fungos (talo), é un sistema dos mellores filamentos ou hifas ramificados. Talo divídese en dous tipos:
- substratodeseñado para unirse a un substrato e transportar nutrientes e auga;
- aireformando órganos de reprodución sobre a superficie do substrato.
A rede de hifas, que forma o talo, en condicións favorables pode estenderse a longas distancias. Podes ver tales plexos no chan a simple vista, parecen unha floración de algodón branco.
O micelio realiza unha serie de funcións importantes:
- promove fixación de organismos a substratos nutritivos;
- coa axuda de encimas, procesa a celulosa, obtendo dela substancias dispoñibles para o crecemento e o desenvolvemento;
- ten a función adaptación ao medio;
- participa na esporulación e é responsable da preservación das disputas resultantes.
O micelio é un órgano moi importante, ademais da súa función de transporte e nutrición, é o responsable da reprodución vexetativa dos organismos.
Tipos de micelios e como se ven
Hai 7 tipos de corpo vexetativo:
- Película, composto por hifas lixeiras e ben tecidas de diferentes tamaños. A función principal é unirse ao substrato e obter nutrientes da celulosa.
- Shnurovoy, formado debido á acreción de hifas e é responsable da unión e propagación dos fungos debido a unha forte ramificación.
- Rizomorfos son poderosos tecidos de cordas de fíos de distintas cores, que determinan a resistencia dos organismos ás condicións ambientais adversas.
- Rizoctonia, consistente en acumulacións filamentosas delgadas e aireadas de hifas e que serven para a unión e a propagación de organismos.
- Esclerotia formado por fíos moi entrelazados e moi ramificados. Como os rizomorfos, axuda a soportar condicións de vida agresivas.
- Stroma fórmanse nos lugares de contacto co tecido da planta hóspede, estreitamente fusionados con ela, e están destinados a preservar as esporas de fungos.
- Corpo frutífero é o lugar de formación e maduración das esporas de fungos.
Así, o micelio é unha formación única implicada na propagación, nutrición e reprodución de fungos.
Por que obter micelio
O principal propósito do cultivo de talo é colleita de cogomelos comestibles... En canto a xente se decatou de que os grupos de hifas realizan a función de reprodución, comezaron a usar partes de cogomelos silvestres para crialos na casa. Pero tal produto non deu un alto rendemento.
Co paso do tempo intentáronse cultivar cultivos puros de cogomelos para aumentar o seu rendemento e sustentabilidade. A finais do século XIX en Francia foi posible obter tal cultivo de cogomelos, cultivado sobre un substrato estéril especial.
O micelio cultivado mostrou excelentes características de crecemento. Utilizando a tecnoloxía para obter talo en condicións de laboratorio, fíxose posible producir cogomelos cultivados a escala industrial.
Como obter micelio de calidade
Antes de comezar a cultivar cogomelos, cómpre descubrir de onde sacar o micelio. Obtense o micelio de maior calidade nos laboratorios... Un produto deste tipo pódese mercar en tendas especializadas con boas críticas.
Se o desexa, o micelio pódese cultivar na casa só, preparando correctamente o substrato, asegurando unhas condicións ambientais e saneamento confortables. É moi posible aplicar esta idea.
O principal requisito para o cultivo exitoso de cogomelos na casa é o cumprimento das condicións de temperatura, iluminación e limpeza.
Conseguir micelio coas túas propias mans é un xeito adecuado para os cultivadores de cogomelos novatos, porque permite probar o método nun lote pequeno e sen custos elevados.
Características da tecnoloxía en crecemento
A tecnoloxía de cultivo de micelio coa finalidade de criar champiñóns, cogomelos de ostra e agáricos de mel implica a implementación secuencial de varios procedementos.
A primeira técnica para obter unha cultura pura a partir de esporas de champiñón aínda se usa moito para o cultivo de micelio de alta calidade, chamado uterino. Este método permítelle cultivar cultivos puros e fortes que dan bos rendementos e teñen excelentes características.
A principal tarefa do cultivador de cogomelos á hora de obter o tallo uterino é manter condicións asépticas, para non infectar o cultivo con microorganismos presentes no ambiente. O cumprimento desta regra garante un produto de calidade cun sabor excelente.
As esporas maduras ou parte do corpo frutífero plantanse nun substrato, que é un medio nutritivo estéril agar de mosto, agar de avea ou de cenoria.
Os medios prepáranse en tubos de ensaio e, despois de solidificarse, introdúcese alí o cultivo cun instrumento estéril, que pode ser un arame ou unha agulla de tricotar cun lazo ao final. Para manter a esterilidade, realízanse todas as manipulacións ao lume.
Os tubos son selados cun tapón de gasa estéril e almacénanse a unha temperatura constante uns 24 graos nun prazo de 2 semanas ata a formación dun micelio de pleno dereito. O cultivo de caldo en tubos pódese almacenar durante moito tempo a temperatura 1-2 graos con resembra periódica (unha vez ao ano) para manter as boas propiedades do micelio.
O seguinte paso é obtención de semente a partir de compost ou micelio de grans. O compost de maior calidade fórmase a partir dos seguintes ingredientes:
- esterco, preferentemente cabalo ou vaca;
- palla;
- xeso;
- un anaco de tiza;
- urea;
- superfosfato;
- fariña de alabastro.
Conveniente para usar como substrato compost listo... Colócase en frascos de tres litros por 2/3 do volume, faise unha depresión no medio, os frascos enrólanse cunha tapa metálica cun burato de 2-3 cm no medio. O burato está selado cun tapón de gasa de algodón e os envases esterilízanse.
En condicións asépticas, o micelio uterino é plantado nunha depresión no compost a través dun burato na tapa, que se pecha de novo despois do final do procedemento. O cultivo da semente de micelio lévase a cabo do mesmo xeito que o uterino.
Para cultivar cogomelos na casa, é conveniente conseguir micelio gran... Para iso, é importante preparar correctamente o gran:
- Ferva o gran en auga nunha proporción de 1: 1,5 durante 30-60 minutos e arrefríeo.
- Seca o gran e colócao en frascos ou bolsas de polipropileno, enchéndoos ata a metade.
- Esterilice os materiais preparados.
- Sementa micelio, como no caso do compost.
Unha cultura pura ten o aspecto dunha flor branca e esponxosa sen manchas verdes ou marróns. O micelio de sementeira preparado úsase para cultivar a colleita de cogomelos en substratos.
A produción de micelio de calidade require certa habilidade e unha preparación coidadosa das condicións. Polo tanto, antes de comezar ao negocio, o mellor é intentar cultivar un pequeno lote de colleitas e colleitar a primeira colleita. A experiencia adquirida será moi útil e permitiralle avaliar todos os pros e os contras dun proxecto de cultivo de cogomelos.