Feijoa é unha froita exótica que vén de América do Sur. Pódense comer frescos e secar na casa para obter froitas doces en temporada baixa. Polo seu sabor e aroma, as froitas popularizáronse en todo o mundo. A experimentación a longo prazo por parte dos criadores fixo que a planta se adaptase a climas máis fríos. Agora a feijoa cultívase no Cáucaso, Turkmenistán, Crimea e incluso na parte sur do territorio de Krasnodar, o que puxo a froita a disposición de todos.
As especificidades do secado feijoa
Por desgraza, a feijoa é unha froita de tempada, polo que a miúdo a xente busca xeitos de collela. Algúns conxelan a froita, outros conservan ou fan marmelada. Pero como a maioría das froitas, pódese secar. A versión seca é un estupendo aperitivo que tamén se pode usar para facer sobremesas, cocer pratos de carne ou simplemente engadir ás ensaladas.
Atención! Só os froitos completamente maduros son axeitados para secar.
Moita xente di que é simplemente imposible secar este froito. O mesmo tempo dicíase sobre o kiwi, pero desde hai varias décadas este froito seco é un manxar popular nos países asiáticos.
Antes de comezar a secar, é importante preparar correctamente os froitos:
- Primeiro cómpre lavalos correctamente. Isto faise exclusivamente en auga fría, se non, a pel se volverá amarela. Recoméndase mergullar a froita en auga fría durante uns minutos para desfacerse dos nitratos cos que se trata a froita para unha mellor conservación.
- A continuación, córtase a feijoa ao longo do corpo, elimínanse os ósos xuntos e elimínase a pasta líquida.
- A froita sen cortes córtase en franxas ou tiras.
Non fai falta pelar a pel da froita antes de secar.
Formas de secar a feijoa na casa
O proceso de secado de Feijoa é moi sinxelo. Incluso unha persoa que antes non tiña experiencia na colleita de froitos secos non terá dificultades.
Secar froitas nunha casca no forno
A feijoa madura é moi suculenta e contén unha gran cantidade de ácidos graxos poliinsaturados. Debido a esta composición, a humidade da polpa sae moi lentamente e o proceso de secado leva moito tempo. Aquí tes que facer:
- precalienta o forno a 40 °;
- cubrir unha placa de forno con papel e estender a feijoa xa cortada uniformemente nunha fina capa sobre ela;
- coloque a assadeira no forno de 4 a 5 horas;
- Deixe a porta do forno entreaberta.
É mellor secar nun forno eléctrico, xa que ten unha función de soprado adicional, o que acelera o proceso de evaporación da humidade. Despois de que o froito arrefriouse, colócase nunha toalla de papel e déixase a temperatura ambiente durante un día. A froita secada deste xeito é un pouco dura, pero é ideal para facer repostería (como froitas confitadas).
Secado en secador
Feijoa pódese secar de xeito rápido e eficiente usando un secador eléctrico, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux. Primeiro hai que quentalo. A continuación, colócase o material preparado nas bandexas (nos compartimentos) do dispositivo e configúrase o modo adecuado para secar froitas suculentas (a temperatura é de aproximadamente 55 °). O tempo de secado na secadora é de aproximadamente 10 a 12 horas, polo que o procedemento realízase en 2 etapas de 5 a 6 horas cada unha. Para comprobar a preparación do feijoa, só tes que romper unha porción e mirar cara a dentro. Se se libera zume da polpa seca, entón o froito aínda non está listo.
Secado ao sol
Usar o sol para secar froita é o método máis antigo e común de coller froita seca. Se tes unha casa de verán ou vives nunha casa privada, entón podes secar os froitos ao sol. Para iso, necesitará unha rede de xardín normal, que se coloque nas zonas máis soleadas.
As froitas preparadas (peladas e picadas) vértense sobre a rede instalada. Se vai secar a feijoa ao sol aberto, as rodajas pódense cortar un pouco máis grandes. A continuación, instálase vidro sobre as froitas, o que evitará os efectos nocivos da radiación ultravioleta, mellorando ao mesmo tempo o efecto do sol. Debe haber espazo suficiente entre a froita e o vaso para unha correcta circulación do aire. En só 3 días recibirás un produto acabado de calidade.
Este método é adecuado para coller unha gran cantidade de froitos secos. Ademais, non hai risco de formación de mofo debido á ventilación total no aire fresco.
Secado no peitoril da xanela
Para secar a feijoa no peitoril da xanela, cómpre facer o seguinte:
- Prepare unha bandexa de plástico e fórrea con gasa. Recoméndase esterilizar (ferver) a gasa para evitar a propagación da podremia sobre o froito.
- Mergue a froita nunha solución de auga con sal (dúas culleres de sopa de sal por litro de auga) durante 3 minutos.
- Estender as franxas de feijoa finamente sobre un paño de queixo para que non se toquen.
- A bandexa déixase no peitoril da fiestra durante 3 a 4 días.
Durante o proceso de secado, é necesario controlar constantemente a froita e darlle a volta (unha vez ao día), se non, aparecerá a podremia. O produto secado deste xeito conserva unha gran cantidade de vitaminas.
Secado sobre estufa
Os froitos córtanse en dúas ou catro partes iguais ao longo do corpo e límpanse de pasta líquida. As franxas resultantes están encadeadas nun fío cunha agulla, creando pequenas guirlandas e colgadas sobre a estufa. En só 5 a 7 días terás froitas suaves e secas que se poden gardar ata 4 meses. Tal feijoa engádese a ensaladas e pratos de carne, e tamén se consume na súa forma pura.
Cociñar feijoa seca
O proceso de secado na casa é lixeiramente diferente do secado e ten o seguinte aspecto:
- En primeiro lugar, os froitos están ben empapados en auga quente (uns 5 a 7 minutos), despois de que se corten en dúas partes iguais, eliminando as sementes e os sépalos.
- A continuación, cómpre preparar o xarope. Engade dúas cuncas de azucre e un chisco de sal a un litro de auga fervendo, cociña ata que os ingredientes estean completamente disoltos (10-15 minutos).
- A froita preparada mergúllase en xarope durante 2 horas, despois das cales as rodajas sácanse e déixanse escorrer.
- Despois colócanse nunha assadeira e colócanse nun forno prequentado a 70 ° durante 4 horas. É necesario controlar constantemente o estado da froita para que non seque.
Só se poden secar froitos maduros e brandos. Se a froita non está madura, será "goma".
Déixanse arrefriar as franxas acabadas. O produto seco resulta moi suculento e doce, en contraste co seco. Desta forma, pódese servir como sobremesa de pleno dereito para té ou café, engadido a pastelería, pastelería e chocolate. A combinación dun produto seco con xeados é especialmente saborosa.
Os feijoa secos e curados almacénanse nun recipiente hermético e resistente á humidade. Os frascos de vidro con tapa axustada e colocados nun lugar escuro, fresco e seco son ideais. A froita ben seca pódese almacenar ata seis meses.
Para ter pratos deliciosos e ricos en vitaminas na mesa durante todo o ano, tamén recomendamos que se familiarice cos segredos de cociñar melón seco e froitas de cabaza confitadas.