Se mercamos mel no mercado a principios do outono ou no caloroso verán de agosto despois do non menos sensual xullo, entón, moi probablemente, estamos ante mel de mel mesturado con flores. Aínda que o trigo sarraceno e o xirasol tamén florecen tarde, o produto destas plantas mellíferas distínguese facilmente polo cheiro, a cor e o sabor. O mel de mel ten as súas propias características distintivas.
Neste artigo, analizaremos o que é o mel de mel, falaremos da súa orixe animal e vexetal.
Mel de mel: que é?
O mel de mel ten moitas cores e tons. Depende do tipo de plantas e insectos dos que se toma a melada, do tempo e das condicións climáticas. É de cor ámbar ou de cor verdosa escura se a fonte da almofada son as agullas das árbores.
Pero na maioría dos casos é de cor marrón escuro ou negro.
Este é o primeiro signo polo que se distingue cando se compra. En estrutura e consistencia, este mel é similar ao alcatrán. É viscoso, elástico.
Cantas máis impurezas teña mel de flor, máis líquido é. Se se toma mel de coníferas, é doce.
No resto dos casos, a súa dozura é pouco sentido, pero aparece un chisco de amargura. Ás veces o seu sabor é desagradable e repulsivo.
Caracterízase por aumentar a higroscopicidade, polo que se torna acedo rapidamente. Non é adecuado para o almacenamento a longo prazo. A cristalización é lenta, ás veces está ausente ou se asenta a fracción líquida.
Nos tempos da Rusia zarista, prohibíuselles comerciar, xa que se cría que este era un produto de baixa calidade e calidade. A frase "peixe sen peixe e cancro" trata de mel de mel. Pero trátase da elección da abella. Se ten que escoller, preferirá o néctar das flores.
En Europa occidental, o mel de mel é máis valorado que o de flores debido ás súas propiedades beneficiosas. Tradicionalmente preferimos, como as abellas, o aspecto das flores.
Ingredientes: vitaminas e minerais
A composición do mel de mel é diferente. Depende da almofada da que as abellas toman o suborno. Por exemplo, o mel recollido dunha agulla de piñeiro contén 5-6 veces menos fósforo que o mel dunha folla de freixo.
O mesmo sucede co contido de potasio. Contén fitoncidas, que son antibióticos naturais. Tamén hai moitas sales minerais (ferro, cobalto, fósforo, manganeso). Segundo estes indicadores, esta variedade supera a flor, por iso é tan valiosa para os humanos.
O mel de mel contén moitos polisacáridos... Ademais, contén frutosa, sacarosa, glicosa e outros azucres. Están presentes moitos aminoácidos libres. Tal mel contén 3-4 veces máis proteínas que o mel das flores. 100 gramos do produto conteñen 324 quilocalorías. Esta é unha taxa alta.
Unha gran cantidade de minerais fan que o mel de mel non sexa apto para as abellas como reserva de inverno, se non, as abellas morrerán. Os compostos de nitróxeno tamén o evitan. É inofensivo para os humanos.
Beneficio e dano
Proporciona beneficios inestimables para o corpo. Distínguese polas propiedades antisépticas e bactericidas e é un excelente antidepresivo. Recupera forzas aumenta o ton xeral do corpo.
É útil para un corpo debilitado, especialmente para nenos despois dunha enfermidade ou para aumentar a inmunidade. Úsase en medicina tradicional e alternativa, en cosmetoloxía.
Non é aconsellable usar mel de mel en cociña, xa que o procesamento a temperaturas elevadas ten un efecto prexudicial sobre as súas propiedades beneficiosas.
A estrutura colapsa, exfolia, perde cor e atractivo... O sabor tamén cambia cara a unha maior amargura.
Contraindicacións para o seu uso
Debido ao seu contido calórico e á gran cantidade de minerais, tómase con moderación. Non se recomenda aos alérxicos que tomen esta tensión, xa que pode prexudicar o corpo. O mesmo aplícase ás persoas con diabetes.
A inxestión diaria está limitada a unha culler de sopa tres veces ao día. É dicir, a dose para un adulto é de 110-130 gramos.
Sobre a planta do mel
Nos períodos demasiado secos, as abellas toman mel como suborno. É de orixe vexetal e animal. No primeiro caso, é un líquido transparente doce que é segregado polas plantas (follas e brotes).
Algúns chámanlle "melada". Se viches gotas dun líquido incoloro nas follas das árbores pola mañá, non se trata de orballo, senón de orballo vexetal. Tamén procede de orixe animal. Estes son os produtos de refugallo de insectos que se alimentan de savia vexetal, por exemplo, piollos vexetais.
Pero unha abella, mesmo en ausencia de plantas de mel, rexeitará tomar melada se a súa composición non supera o 4% de sacarosa e non hai cantidade suficiente de substancias aromáticas.
Condicións de almacenamento
O mel de mel está mal almacenado. Isto débese á súa composición química e ao aumento da higroscopicidade. Polo tanto, non falamos de almacenamento a longo prazo.
Se decides abastecelos para o seu uso futuro, os requisitos de almacenamento son comúns a todas as variedades. O principal é que se observa o réxime de temperatura e a humidade está dentro dos límites normais. Ademais, a luz solar directa non é desexable.
Para o almacenamento a curto prazo, fixamos a temperatura ao redor de 15 graos centígrados. Para almacenamento a longo prazo: uns 7 graos máis. Mantemos a humidade do aire nun 60%. Usamos envases de vidro. Como excepción: plástico.
Propiedades curativas
O mel de mel é usado en medicina despois das operacións para restaurar un corpo debilitado.
Axudará aos que padecen anemia mellor que os das flores.
En caso de perda de sangue, tamén será de gran servizo para restaurala. Recoméndase este tipo de mel para aqueles que teñan dor nas articulacións ou padezan intestinos lentos. Axudará mellor que ninguén.
O mel de mel é un tipo específico en todos os sentidos. Xunto ás desvantaxes (mal almacenadas, sen aroma agradable e sabor delicado), ten propiedades curativas grazas aos minerais, fitoncidas e polisacáridos presentes na composición.