Crese que cultivar uvas nun xardín é unha tarefa difícil. Esta opinión aplícase exclusivamente a variedades exquisitas, mentres que as uvas Lydia son sen pretensións e dan unha boa colleita. O viño caseiro desta variedade é moi apreciado polo seu excelente sabor. Non se requiren habilidades especiais para facer unha bebida soleada. Grazas ao seguinte material, será doado facelo na casa.
Os beneficios e os danos das uvas Lydia
Para a elaboración do viño utilízanse varias variedades de uva: Isabella, Cabernet, Taifi e outros. Segundo a experiencia dos viticultores nacionais, Lidia ten as calidades necesarias para a produción de sobremesa, viño caseiro semi doce ou fortificado. Non haberá notas refinadas na bebida, xa que resulta cun cheiro bastante pronunciado e picante que, por certo, gusta a moitos. O viño caseiro ten un sabor agridulce. Por que debes escoller esta variedade para a elaboración do viño?
- as uvas son fáciles de procesar acios;
- ben conservado durante o transporte ou almacenamento;
- a cuncha ten a súa propia película de fermento;
- non require estimulantes para a fermentación;
- variedade Lydia contén aproximadamente 19% de azucre;
- resulta natural, saborosoproduto que conteña alcol;
- rosado, rosado escuro ou viño tinto por forza 10-15 graos;
- as bebidas desta variedade raramente son lamacento.
No contexto de propiedades útiles, as uvas espertan aos viticultores europeos. En moitos países, a bebida de Lidia está prohibida; isto débese ao feito de que durante o proceso de fermentación se forma metanol. As disputas entre médicos e científicos sobre esta cuestión dividíronse. Algúns o consideran nocivo, mentres que outros, pola contra, observan os beneficios do néctar caseiro.
Características de facer viño de uva
A madurez desta variedade prodúcese a mediados de outono. Debe coller cando estea seco, non debería haber humidade e gotas de orballo nas bagas. Para que o néctar sexa de alta calidade, recoméndase esperar ata a plena madurez, para que as bagas sexan vermellas, suculentas e azucaradas. Inmediatamente antes do procesamento clasifícanse as materias primas para a bebida, clasifícanse as froitas estragadas e non maduras.
Dado que as uvas Lydia non son grandes e moi suculentas, a miúdo non se recollen de acios, tríntanse por completo. Debido aos acios, o viño será lixeiramente agrio. Para que non aceda en exceso durante a fermentación, é necesario edulcoralo engadindo azucre ou mel. A fermentación require unha temperatura estable de 18-25 C. O proceso de fermentación implica a formación dun sedimento, pero á saída a bebida resultará transparente. Especialmente o néctar destella dentro dun prato transparente á luz.
Os envases de viño deben gardarse nun cuarto escuro. O mellor momento para tomar unha mostra de viño é seis meses despois. Non se recomenda consumir unha bebida de uva nova; pode prexudicar o corpo. A mestura asentada desta uva ten un sabor orixinal de framboesa e amorodo.
Receitas de cociña caseira
As bebidas alcohólicas caseiras a partir de uvas sempre foron demandadas. Cada adegueiro elabora un viño diferente ao gusto - depende do lugar onde se cultive a uva, da receita e da tecnoloxía. Empregando as opcións que se indican a continuación, podes facer un produto alcohólico de excelente calidade cun excelente sabor a casa nas túas propias mans.
Bebida clásica de viño caseiro
A receita só ofrece dous compoñentes principais:
- uvas - 30 kg;
- azucre - 9 kg.
Os ingredientes principais da receita clásica permiten preparar unha bebida de calidade na casa. Podes cambiar a receita ao teu criterio, engadir ou reducir a cantidade de azucre. Canto azucre debería engadir?Se engades 5 kg de azucre a esta cantidade de materias primas, obterás un viño rosado seco. Para preparar unha bebida de sobremesa, cómpre tomar 11-12 kg de azucre.
As materias primas deben clasificarse e espremerse, o zume resultante é fermentado. O tempo de fermentación é de 10-14 días. Despois diso, a polpa colouse, o produto do viño é vertido en recipientes. Engádese azucre para que a bebida non estea agria, mestúrase e colócase nun lugar escuro durante polo menos 2 meses. Pasado este tempo, podes realizar unha cata de proba.
O produto alcanzará a plena madurez en 5-6 meses.
Paga a pena lavar bagas con auga para facer viño caseiro - as opinións difiren sobre este tema. Algúns argumentan que o lavado destrúe as bacterias necesarias para a fermentación, os defensores do saneamento teñen unha opinión diferente. Se as uvas están moi contaminadas, é mellor non tentar o destino e enxágüe cun chorro de auga.
Viño de sobremesa
Para preparar unha bebida de sobremesa de Lydia, necesitarás:
- uvas - 8 kg;
- azucre - 2 kg.
Triturar as materias primas ata que apareza o zume, transferir a masa resultante a un recipiente. Engade un pouco de azucre e fermenta. Despois de 2-3 días, a polpa subirá á parte superior. Deberá escorrer coidadosamente o zume resultante. Coar se é necesario. Azucre lixeiramente a masa acabada, cóbrea con gasa, colócase nun lugar cálido durante 2-3 días... Un frasco de viño está cuberto cunha luva médica ou un selo de auga.
Cada 5 días o contido do frasco edúcrase e mestúrase. Despois de completar o proceso de fermentación, vértese nun frasco limpo. Deixar fermentar 1-2 meses. Coe a bebida acabada a través de varias capas de gasa. Podes degustalo despois de 6 meses.
Uvas conxeladas
Pouca xente sabe que pode facer unha bebida de uva non só a partir de materias primas frescas, senón tamén de conxeladas. Resulta que a base do viño pode conter un produto conxelado. Podes conxelar os froitos ti mesmo ou collelos despois das xeadas. Para cociñar necesitarás:
- materias primas conxeladas: 5 kg;
- azucre - 0,5 kg;
- fermento de viño.
Debido ao feito de que os fungos do viño morren a temperaturas inferiores a cero, a fermentación estimúlase coa axuda do fermento. A única desvantaxe deste método, o zume é viscoso, terás que esperar máis tempo para que se asente.
As uvas conxeladas deben retirarse dos acios ata que se derritan.
A continuación, esmágase a materia prima, bótase o zume nun recipiente onde se engade fermento de viño. O seu número depende da receita do fabricante. Coloca os recipientes nun lugar cálido, en canto o fermento comece a fermentar, bota o azucre. Este proceso normalmente leva 2-3 días. Instale un selo de auga e envíeo a un lugar escuro ata que finalice a fermentación durante 40-50 días.
Moitos consideran que o viño caseiro de Lydia é unha auténtica bebida gourmet. Grazas a unha útil selección e experiencia de adegueiros, todos poden preparalo, quen ten ganas. Probando e degustando posteriormente, podes preparar un viño incrible.